Císte beag a bhíonn sa phrótaíéireail, agus tagann an t-ainm as an focal "brabúsach", is é sin. brabúsach. Tá cuid de na saineolaithe cócaireachta ag tosú ag caint ar an taos a úsáidtear le haghaidh buntáistí díola, toisc go bhfuarthas iad leis an bhfianaise sin. Agus is é an rud is tábhachtaí taobh istigh ná cuas, is féidir a líonadh go héasca le líonadh salainn agus milis .
Is é an rún atá ag an bataireoir custard go bhfuil sé in ann níos mó uisce a choinneáil ann ná mar is gnách. Agus buíochas leis seo, nuair a bhíonn sé ag bácáil, casann uisce isteach sa ghaile agus is é an fórsa tiomána a ardóidh an taos chomh maith.
Sa lá atá inniu ann, tá ár n-alt dírithe ar an bhfíric go gcuirfimid in iúl duit rúin uile an tástála chun buntáistí a ullmhú.
Tástáil cócaireachta le haghaidh eclairs agus buntáistí próitéine
Sa tástáil seo tá sé an-tábhachtach na comhréireanna a urramú. Is é an t-aon táirge nach féidir a thomhas go neamhchinnte ná uibheacha. Mar gheall ar Tagann siad i gcineálacha agus méideanna éagsúla. Sa chás seo, cuirtear uibheacha ar cheann ag an am, agus bíonn an chuid is mó i bhfolach agus déantar é a dhoirteadh go leath. Is féidir go mbeadh leath an chúig uibheacha ag teastáil freisin. Ní mór duit comhsheasmhacht a lorg. Is é rún eile ná bainne a chur leis. Is féidir leat leath an uisce a thógáil le bainne, ansin beidh comhsheasmhacht na buntáistí dearbhaithe milis, agus tá an dath níos órga.
Comhábhair:
- uisce 250 ml;
- plúr - 150 g;
- im - 100 g;
- ubh - 4 píosa;
- salann, siúcra - pinch.
Ullmhúchán
Ar an sorn cuir miasa le huisce, cuir salann, siúcra agus ola. Tóg leis an boil, tá sé an-tábhachtach go dtí go mbeidh an t-salann diúscartha fiuchta le siúcra agus im leáite. Bígí ar feadh deich nóiméad, ionas go mbeidh an ola measctha go maith le huisce agus go bhfaightear eibleacht. Sábhálfaimid an plúr chun an t-aer a sháithiú (mar sin beidh sé níos éasca meascán a dhéanamh) agus cuirfear réidh le neamhíonachtaí eachtracha. Laghdaímid an teas agus déantar an plúr a dhoirteadh i gceann amháin, agus thit sé go géar leis an spatula. Meileann sé é le uigeacht aonfhoirmeach agus ansin é a thriomú ar feadh tréimhse gearr ama chun an t-uisce a dhiúscairt ón plúr a bhaint, go dtí go dtosaíonn an taos an plúr a thabhairt, i. E. ag an mbonn beidh sciath plúr solais ann. Tá an taos réidh nuair atá sé go hiomlán taobh thiar de bhallaí na miasa.
Ní mór dúinn é a fhionnú go héadrom agus uibheacha a chur ar aon cheann de réir gluaiseachtaí bruscair. Gcéad dul síos, roinntear an taos ina scuaine, ná bíodh imní ort, déanaimid glúine níos faide ná aonchineálacht, agus mar sin gach ubh. Má dhoirteann tú amach go léir, is féidir leat cnapáin a fháil, as a mbeidh sé deacair fáil réidh leis. Má úsáideann tú fearais cistine, cuimhnigh nach féidir leat fialán a dhéanamh go láidir, ar shlí eile beidh an taos saibhrithe ag aer agus pléascfaidh sé nuair a bheidh sé á bácáilte.
Má chroiseann an taos as an lann ghualainn le triantán agus éiríonn sé snasta, ansin tá sé réidh agus níl gá le huibheacha níos mó. Má tharlaíonn na huibheacha agus go bhfuil an taos leachtach, is féidir an cás a cheartú trí mhéid beag den chustaiméir a chur leis. Leaf beagán fliuch agus clúdaigh sé le páipéar bácála, mar sin ní thiomáint sí. Is féidir taos a scaipeadh le mála milseogra, pacáiste nó díreach le spúnóga. Braitheann sé ar an méid agus an cruth atá ag teastáil. Is é an rud is mó ná fad réasúnta a fhágáil idir na bearnaí. Nuair a mhéadaíonn buntáistí bácála i méid faoi leath.
D'fhonn nach mbeadh sputáin ann atá déanta nuair a bhíonn an taos curtha, is féidir leat do mhéar a chur san uisce agus é a chosc. Cuirimid áit
Mar sin bácáil 15 nóiméad, ansin an teas a laghdú go 160 céim agus ullmhóidh sé ráithe eile de uair an chloig. Níor chóir duit an oigheann a oscailt ar feadh fiche nóiméad ar a laghad, más rud é go dtitfidh na buntáistí díola agus ní bheidh sé dodhéanta an cás a cheartú. Ní mór na heiceallacha a theannta agus a ghléasadh. Bí beagnach dodhéanta orthu, mar sin má tá amhras ort, coinnigh cúig nóiméad eile.
Is é rún eile ná go gcaithfear brabúis a líonadh le fuar fuar agus fuar, ar shlí eile beidh siad ag maolú.