Gach duine a d'fhéach an sraith teilifíse bhreise teilifíse "Kamenskaya", cuimhnigh ar conas a chuaigh an príomh-banlaoch bruite uibheacha a fear céile i stíl Neapolitan, rud a fhágann go bhfuil siad ina bhlaosc le cúcamar. D'éirigh go leor le breathnú ar chos ar an íogair seo ar an Idirlíon nó i go leor leabhair cócaireachta sa dóigh go bhfuair sé an t-oideas don chineál seo bia. Go deimhin, má léann tú an t-eachtra seo sa leabhar ag Alexandra Marinina, ar na moltaí a lámhaigh an scannán, is léir go bhfuil athrú tagtha ar chás na sraithe sa chás seo thar aitheantas. Maidir le haon bhlaosc, gan trácht ar cucumbers, níl aon cheist ann, agus ullmhaíonn banlaoch an leabhair uibheacha i Neapolitan de réir an oideas clasaiceach Iodáilis. Anseo thíos, cuirfimid in iúl duit conas é a chur i bhfeidhm sa bhaile agus an blas fíor Iodáilis a thaitin, agus éagsúlacht uibheacha líonta a thairiscint, agus is féidir é a sheirbheáil freisin mar bhreiseáin te agus fuar le haghaidh féasta.
Conas uibheacha Neapolitan a chócaireacht - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- rís - 155 g;
- uibheacha de chearc rogha - 4 ríomhaire.
- im tuathánach creamy - 35 g;
- clóibh garlic - 3-4 ríomhaire.
- peirsil brúite - dornán beag;
- cáis crua - 110 g;
- salann, piobar dubh iodized agus freshly ground nó meascán de roinnt cineálacha - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Boilí uibheacha a roghnaíonn muid boil ar feadh deich nóiméad tar éis fiuchphointe, ansin aistrímid iad láithreach le whisk ar feadh nóiméad i huisce reoite, agus ansin glannaítear agus gearrtha iad ina dhá chuid chothroma.
Bíonn muid ag cócaireacht go dtí go mbeidh sé réidh le haghaidh ríse, ina dhiaidh sin déanaimid é a mheascadh le tríú cuid im, leath an cháis chrua grindáilte, piobar dubh dubh nó meascán de roinnt cineálacha agus gairleog brú, agus ansin é a chur isteach i bhfoirm coirce greased chun méid oiriúnach a bhácáil. Ag an mbarr, scaipeadh leath na n-uibheacha le gearrtha suas agus iad a armadh go beagán isteach sa mhais ríse. Rinneamar an bia leis an ola atá fágtha, agus é a scriosadh ar an grater (ba chóir an ola a bheith fuaraithe go maith), spioradáil le peirsil mionghearrtha agus na seiceálacha cáise atá fágtha.
Tá sé fós ach an mhias a bhácáil in oigheann téite go 210 céim ar feadh cúig nóiméad déag agus is féidir linn é a sheirbheáil trí ghearradh i gcodanna agus aistriú gach ceann le pláta.
Uibheacha líonta ar bhealach Neapolitan
Comhábhair:
- rís - 155 g;
- uibheacha de rogha cearc mór - 4 ríomhaire.
- clóibh garlic - 1 ríomhaire.
- peirsil brúite - cúpla pinch;
- Cáise crua - 145 g;
- púdar paprika - cúpla pinch;
- salann, piobar dubh iodized agus freshly ground nó meascán de roinnt cineálacha - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun cócaireacht a dhéanamh i uibheacha líonta Neapolitan, ní mór dóibh a fhiuchadh go crua, a ghlanadh agus a ghearradh ar feadh leath go leith. Císte ríse boil go bog, é a mheascadh le leath níos mó den cháis ghrátáilte, brúite le gairleog, buíocán maisithe agus séasúir sé le salann agus piobar. Líon mais uibheacha de bharr uibheacha, cuir iad i umar le haghaidh bácála, tatú na sceallóga cáis atá fágtha agus cuir isteach roinnt nóiméad in oigheann téite. Roimh a bheith ag freastal, cuir an mhias le peirsil mionghearrtha agus le paprika milis ar an talamh.
Is minic a bhíonn cócaireacht uibheacha Neapolitan le comhábhair eile a chur leis, lena n-áirítear bagún rósta nó casc slisnithe i mais ríse, ag cur piseanna glasa nó glasraí éagsúla. Tá leagan leisciúil den mhias ann freisin, rud a chuimsíonn uibheacha amh a chur le rís agus ullmhú breise bia i bhfoirm casserole.
Chomh maith le piobar traidisiúnta, beidh luibheanna cumhra Iodáilis tirim sa mhias freisin. Is féidir leat iad a chur le blas sula bácáiltear an bia san oigheann.