Sa gheimhreadh, ba mhaith leat go minic rud éigin úr agus vitimín. Sa chás seo, is fiú an t-oideas caviar a bheith agat ó eggplant bácáilte i do leabhar cócaireachta.
Caviar ó eggplant bácáilte agus piobar
Is é an cabhiar ó ubhplantáin bhácáilte don gheimhreadh foirfe dóibh siúd a bhfuil meas acu ar sneaiceanna measartha géar.
Comhábhair:
- coriander - 1 cuisleón;
- eggplant - 1 kg;
- piobar dubh - 1 cuisreón;
- cairéid - 600 g;
- Salt agus Chili - le blas;
- trátaí - 650 g;
- siúcra - 4 cnap.
- Piobar Bulgáiris - 500 g;
- fínéagar 9% - 45 ml;
- gairleog - 5 fiacail mhór;
- ola arbhar - 165 ml.
Ullmhúchán
Chun tuiscint a fháil ar conas eggplant a bhácáil san oigheann le haghaidh caviar, ní gá duit dul trí mheán-ranganna cócaireachta speisialta. Preheat an oigheann ar feadh thart ar 200 céim. Leagtar bun na tráidire bácáil le scragall le haghaidh bácála agus cuirfear glasraí nite air. Píobáin agus boilgíní le haghaidh níos fearr a bhácáil san oigheann go hiomlán. Bácáil iad ar feadh 10 nóiméad ar gach taobh go dtí go bhfuil na glasraí bog. Tar éis an nós imeachta seo, is féidir leat iad a ghlanadh go héasca agus na síolta a bhaint. Sruthlaigh eggplants le huisce fionnuar, scuab agus, cosúil le piobar, gearrtha i bpíosaí beaga.
Líonadh trátaí le huisce géar fiuchphointe thart ar cheathrú uair an chloig, ansin sruthlaigh uisce fuar agus bain an craiceann as. Ansin meileann siad le cumascóir. Ciorcail an chile, an gairleog agus an oinniún go mín. Cairéid le grater mór.
Doirt ola isteach sa phain leis an mbonn is déine agus cuir é ar an sorn é. Cuir isteach an choireán, an chile, ciúbanna oinniún agus gairleog agus piobar dubh. Léiríonn muid tine láidir agus le corraigh leanúnach, teas ar feadh cúpla nóiméad. Tar éis sin, cuir na cairéid isteach sa bhosca agus cuir isteach é ar feadh thart ar 2-3 nóiméad. Anois tá sé in am dul piobair, eggplant agus puree as trátaí. Nuair a bhíonn na glasraí ag boil, fág iad le haghaidh stew leath uair an chloig. Tar éis an fhuaraithe, cuir an fínéagar, an siúcra agus an salann agus an stew ar feadh thart ar uair an chloig. Ansin, de réir an t-oideas le haghaidh béile delicatessen ó eggplants bácáilte, cuir an meascán te ar phrácaí steiriliú go cúramach agus iad a rolladh. Déantar sneaiceanna a chaomhnú go maith fiú ag teocht an tseomra.
Oideas do chaviar ó slisní eggplant bácáilte don gheimhreadh
Comhábhair:
- ola lus na gréine - 6 tbsp. spúnóga;
- eggplant - 5 ríomhairí pearsanta.
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- oinniún - 2 phíosa;
- salann agus piobar;
- cairéid - 1,5 píosa;
- Piobar na Bulgáire - 2 phíosa;
- gairleog - 1 fiacail.
Ullmhúchán
Déan na eggplants a chaoradh, iad a ghearradh i gciúbanna meánmhéide, salann agus fágáil siad ar feadh thart ar 20 nóiméad. Brúigh iad ar phian friochta te go dtí go mothófar go hiomlán. Crionnaíonn oinniún agus cairéid, gearrtha i gciúbanna néata agus Fry go dtí go bog ar ola lus na gréine. Ó piobair, bain na peduncles agus na síolta, gearrtha i gciúbanna agus déan iad meascán le oinniúin agus cairéid. Déan gach rud a mhaolú ar feadh cúig nóiméad, ansin cuir na trátaí ar an bianna friochta agus freastail iad ar feadh thart ar 5-7 nóiméad. Is é an gairleog grátáilte agus eggplants an ceann deireanach a sceitheadh. Ag an deireadh, salann, meas go maith agus cuir amach é ar feadh thart ar 5-6 nóiméad. Rollaigh an caviar te i prócaí steiriúla.