Ní mór ach aíonna fíor a bheith in ann na miasa clasaiceacha sin a ullmhú mar, mar shampla, borsch le dumplings. Táimid réidh le roinnt oidis simplí a roinnt leat chun an mhias traidisiúnta Úcráinis seo a chócaireacht.
Oideas borsch Úcráinis le dumplings
Comhábhair:
Le haghaidh borsch:
- ribíní muiceoil - 1 kg;
- prátaí - 4-5 píosaí;
- biatais - 2 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- cabáiste - 1 cheann;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- peirsil - 1 bunch;
- gairleog - 3 clóibh;
- lard - 100 g;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- fínéagar - le blas;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Do dumplings:
- uisce - 1 l;
- plúr - 400-500 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- salann.
Ullmhúchán
Sula n- ullmhaíonn tú borsch le dumplings, ní mór duit an brat a fhiuchadh. Déantar ribs a rinsiú, a chopadh i bpíosaí a d'oirfeadh i bpota agus an t-uisce go léir a dhoirteadh. Cócaigh na héadáin go dtí go mbeidh an t-uisce boilscithe agus an chéad uisce a dhraenáil.
Sruthlaigh rinsí agus sáspan, agus uisce úr a dhoirteadh. In éineacht leis na n-asnacha, cuirtear cairéid, fréimhe peirsil agus 1 oinniún chuig an gcna. Cuir isteach duilleog bhá broth sa todhchaí agus cuaspúnóg piseanna piobar. Cócaigh an brat 1,5-2 uair an chloig, agus an cúr a bhaint as an dromchla go tréimhsiúil, agus ina dhiaidh sin scagtar an brat trí cheesecloth, agus as na ribíní tógfaimid an fheoil.
Déanaimid na glasraí a ullmhú: glanfaimid prátaí, iad a ghearradh i gciúbanna, déan na n-oinniúin a chosc, an biatas a chaitheamh ar grater mór, agus an cabáiste a shred. Déanaimid an friochadh a ullmhú: bíotróm agus Fry in ola glasraí ar feadh 5 nóiméad, ansin déan an glasraí a dhoirteadh le broth, cuir an fínéagar, greamaigh an trátaí agus an stew go dtí go bog.
Seolfaimid feoil, prátaí agus cabáiste chuig sáspan le brat. Fíoraigh an oinniún ar leithligh agus é a leagan síos sa bhrat. Cócair gach rud go dtí na prátaí leath-réidh, cuir an bhiatas.
Ó phlúr, uisce, uibheacha agus salann, déanaimid an taos a ghlúineáil, déanann muid dumplings óna chéile agus cócaimid iad go dtí go mbeidh siad réidh sa borsch.
Líonann muid borsch le bagún, brúite le gairleog. Is féidir le lovers na miasa bunaidh borsch a ullmhú le prúnaí agus dumplings , ag cur torthaí triomaithe sliced beag ag deireadh na cócaireachta.
Recipe of Poltava borsch le dumplings
Comhábhair:
- broth sicín (+ feoil sicín bruite) - 1.5 l;
- prátaí - 2 phíosa;
- biatais - 1 ríomhaire.
- cabáiste - ½ cabáiste;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- Púdar trátaí - 3 tbsp. spúnóga;
- fínéagar - 15 ml;
- siúcra - 1 spúnóg;
- salann, piobar - le blas;
- saille - 60 g.
Do dumplings:
- plúr - 100 g;
- uisce 60 ml;
- ubh - 1 píosa;
- salann - pinch.
Ullmhúchán
Tugtar boil críochnaithe chun boil agus chuir muid isteach prátaí, cearc agus cabáiste shredded air. Sa chraiceann friochta cuir an saill agus cuir cairéid grátáilte agus oinniúin chopáilte air. Nuair a bhíonn na oinniúin agus na cairéid á mbogadh, cuirfidh siad beets grátáilte agus puré trátaí orthu, doirte i glasraí le méid beag broth agus suanbhruith go dtí go mbeidh an biatas bog, gan dearmad a dhéanamh an fínéagar agus an siúcra a chur leis. Rósta biatais críochnaithe againn borsch séasúr.
Measc an plúr le salann, uibhe agus uisce. Ón taos foirmimid dumplings agus cócaimid iad go dtí go réidh. Poltava borsch le dumplings réidh!