Is minic a chiallaíonn anraith anraith go díreach ar a leagan Béarla, le huachtar agus bia mara a chur leis, go háirithe sliogéisc agus iasc. Ní raibh an chuid glasraí den chowder sách bocht, ach le feabhas a chur ar chócaireacht, thosaigh níos mó cineálacha den anraith seo le comhábhair neamhúsáidte a chur le chéile.
Chowder anraith - oideas
Comhábhair:
- im - 30 g;
- leeks (cuid bán) - 1 píosa;
- prátaí milse - 300 g;
- gnáth-phrátaí - 300 g;
- bagún - 4 stiallacha;
- plúr - 40 g;
- broth éisc - 1 l;
- cobs arbhar - 2 ríomhaire.
- meascán bia mara - 600 g;
- dill úr, arán - le comhdú.
Ullmhúchán
Leáimid an t-im agus táimid ag fágáil fáinní tanaí de sceitheanna go trédhearcacht. Chun na oinniúin, cuir slices de phrátaí milis agus gnáth, chomh maith le giotán bagúin. Tar éis 5 nóiméad, sprinkle ábhar an phain le plúr, cócaireacht, stirring, cúpla nóiméad, agus ansin cuir gach rud i sospan agus cuir meascán de bhrat éisc le dhá ghloine uisce. Déan anraith cócaireachta ar feadh 20 nóiméad ar theas mheánach, cuir arbhar, meascán bia mara agus uachtar. Beidh 10 nóiméad eile cócaireachta leordhóthanach chun a chinntiú go mbeidh gach bia mara ullmhaithe agus gur féidir an chowder a dhoirteadh ar phlátaí agus a sheirbheáil, a scaipeadh le dill, le sliotán aráin.
Anraith Chowder le bia mara
Comhábhair:
- im - 40 g;
- oinniún bán - 80 g;
- cairéid - 80 g;
- eas na soilire - 65 g;
- plúr - 20 g;
- broth éisc - 750 ml;
- bainne - 750 ml;
- seacáin mhóra - 12 ríomhaire.
- diúilicíní - 12 píosa;
- filléad bradán - 400 g;
- peirsil.
Ullmhúchán
Ar an im, lig dúinn na oinniúin a chaitheamh le cairéid agus soilire a ghearradh i sreangáin tanaí ar feadh 3 nóiméad. Sprinkle na glasraí donn le plúr, fan nóiméad cúpla nóiméad agus cuir gach rud i sáspan. Doirtamar rósta glasraí le bainne agus tinn, meascán, ionas nach mbeidh cnapáin ann, agus tar éis cócaireacht a dhéanamh ar theas meánach ar feadh thart ar 25 nóiméad, ba chóir go mbeadh an chowder tiubh. Cuir leis an ribí róibéis, diúilicíní, ciúbanna bradán céadmhéadracha agus cócaireacht ar feadh 4-5 nóiméad.
D'fhóin síolta anraith uachtar úr, láithreach ón sorn, le cuid de luibheanna agus arán úr.
Chowder anraith Mheiriceá
Tá an Meiriceánach, a bheith níos cruinne, an chowder Manhattan, difriúil ó a gcomhghleacaithe Béarla i brat trátaí seachas déiríochta.
Comhábhair:
- ola glasraí - 30 ml;
- oinniún bán - 80 g;
- soilire - 80 g;
- cairéid - 80 g;
- prátaí - 100 g;
- trátaí ina sú féin - 500 ml;
- mollusks - 300 g;
- bagún friochta - 2 tbsp. spúnóga;
- duilleoga de thyme - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
I sáspan ballaí tiubh nó brazier, téigh an ola agus cuir Fionn ar oinniúin mionghearrtha, le soilire agus cairéid ar feadh 6 nóiméad. Cuir na prátaí leis na glasraí, na trátaí go léir a dhoirteadh agus gloine uisce nó broth éisc a chur leis. Cócaigh an anraith thar mheán teas ar feadh 50 nóiméad, cuir clams agus fan ar feadh 7 nóiméad eile, agus ansin cuirfidh an chowder láithreach chuig an tábla, le bagún agus greens.
Anraith Clam Chowder
De ghnáth, ciallaíonn an t-ainm "chowder" mhias clam chowder uaidh féin, le sliogéisc ina n-aonar nó i dteannta le bia mara eile.
Comhábhair:
- im - 20 g;
- oinniún - 70 g;
- prátaí - 120 g;
- bagún - 225 g;
- bainne - 500 ml;
- broth sicín - 250 ml;
- uachtar - 250 ml;
- ribí róibéis - 150 g;
- clove garlic;
- sliogéisc úr - 200 g;
- peirsil.
Ullmhúchán
Ar oinniún im leite le bagún agus gairleog. Nuair a thiocfaidh an oinniún trédhearcach, cuirfimid prátaí leis, fan go dtí go bhfuil sé donn, agus aistrigh an t-ábhar iomlán ar an uileán i sospan. Líon na glasraí le brat, uachtar agus bainne. Cócaigh an chowder go bog na prátaí, cuir an sliogéisc agus an ribí róibéis, fan 2-3 nóiméad agus cuir an anraith ar na plátaí. Freastal, sprinkle le luibheanna.