Is mhias traidisiúnta í a úsáidtear go forleathan de ealaín na hÁise Lárnach atá i Lagman . Tá pearsantachtaí agus subtleties féin ag pobail éagsúla Lár na hÁise agus iad ag ullmhú an lagman. Go ginearálta, is é an lagman anraith spicy le núdail, feoil agus glasraí. Má tá suim agat, san alt seo, inseoimid duit conas an lagman a chócaireacht sa bhaile.
Téann an t-oideas le haghaidh anraith in Uzbek
Le hullmhú an lagman, úsáideann Usbeks mairteola go traidisiúnta. Mar sin, chun núdail lagman a ullmhú beidh ort:
- 250 gram de phlúr;
- 1 gloine uisce;
- 1 spúnóg salainn.
Le haghaidh an líonadh, cuir:
- 300 gram mairteola;
- 4 cairéid;
- 2 oinniúin;
- 1/2 raidisí;
- 4 piobair bulgáiris salainn;
- 4 trátaí;
- 4 prátaí;
- 4 cupán de bhrat feola;
- 8 cnoic gairleog;
- greens peirsil;
- 2 im spúnóg leáite;
- salann agus piobar chun blas a fháil.
Sula dtosaíonn tú ag ullmhú an anraith, ba chóir duit núdail lagman a ullmhú. Chun seo a dhéanamh, ba chóir an plúr a chaolú le huisce, cuir salann agus an taos a ghlanadh. Ba chóir an taos a aistriú go dtí babhla, greased le ola agus d'fhág sé ar feadh 15 nóiméad. Tar éis seo, ba chóir an taos a rolladh isteach i sraith tanaí, é a fhilleadh 16 huaire agus déanann sé nóta tanaí uaidh. Núdail cócaireachta in uisce salainn, sa deireadh - sruthlaigh i gcónaí le huisce fuar.
Ansin is gá duit an líonadh a ullmhú don lagman anraith. Chun seo a dhéanamh, ba chóir cairéid, oinniúin, raidis agus piobair a nite, a bhrú agus a ghearradh i bpíosaí beaga. I sáspan le ballaí tiubha, téigh an ola agus cuir na glasraí air. Tar éis 10 nóiméad, ba chóir gairleog a chur leis na glasraí, trátaí grátáilte agus feoil chopáilte. Ba chóir an líonadh iomlán a bheith séasúrach, peppered, poured broth te agus cócaireacht thar mheán teas ar feadh 5 nóiméad. Tar éis seo, cuir na prátaí mionghearrtha ar an bpac agus tabhair an líonadh go réidh. Ba chóir núdail le haghaidh lagman a scaipeadh amach ar phlátaí, barr le líonadh, scaoil le luibheanna agus piobar. Tá anraith laíon réidh!
An t-oideas don lagman i Tatarais
Déantar Lagman i dTartar i uan. Beidh na comhábhair seo a leanas de dhíth ort:
- 300 gram de núdail le haghaidh Lagman;
- 350 gram uan;
- 300 gram de thrátaí úra;
- 2 oinniúin;
- 2 cairéid;
- 4 piobair milis;
- 6 cnoic gairleog;
- greillí peirsil agus dill;
- salann agus piobar chun blas a fháil.
Ar dtús báire, is gá na núdail a fhiuchadh le haghaidh lagman. Is féidir núdail a ullmhú duit féin (féach an t-oideas thuas) nó a ghoileadh cheana féin. Ba chóir núdail te a nite le huisce fuar agus cuir 2 spúnóg bhoird d'ola glasraí. Ba chóir an t-uisce ina raibh na núdail a chócaráil a dhraenáil isteach i gloine ar leith le húsáid níos mó.
Caithfear an lana a shruthlú go maith agus a ghearradh i bpíosaí beaga árasán. Ba chóir go mbeadh píosaí le saill a chur ar bun an leathana nó an choire agus leáigh siad chun craiceann a dhéanamh. Ba chóir criosanna ó choire a thógáil amach, ansin cuir an fheoil agus cuir Fry é go dtí go mbeidh screamh déanta. Tar éis seo, cuir na oinniúin mionghearrtha, na cairéid agus na piobair clog leis an bhfeoil. Cé go bhfuil feoil le glasraí á stiúradh, is gá na prátaí a ghlanadh agus a ghearradh. Cuir na prátaí leis an choire nuair a bhíonn an oinniún casadh órga. Tar éis seo, ba chóir an fheoil a shéasúrú le piobar, meascán maith agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad. Tar éis 10 nóiméad, ba chóir duit na trátaí grátáilte a chur, an brat a dhoirteadh ó na núdail agus cuir isteach an chósta go dtí go mbeidh sé réidh.
Ba chóir núdail le haghaidh lagman a scaipeadh amach ar phlátaí domhain, barr le líonadh agus maisiú le greens. I ngach pláta caithfidh tú cluaise gairleog a dhíscaoileadh. Freastal ar an mias lagman a rinneadh te.
Peculiarities of lagman preparation:
- chun ullmhú an lagman is féidir leat pasta nó spaghetti a úsáid, is é an rud is mó ná go bhfuil siad déanta as cruithneacht chrua;
- Má tá na glasraí don lagman á stiúradh ar theas ard i sáspan le ballaí tanaí, ansin bíonn siad crispy. Dá bhrí sin, tá Uigur lagman á ullmhú ;
- is féidir a bheith i gcur ar fad ar an lagman a chlaochlú agus a fhorlíonadh ar gach bealach is féidir - glasraí, pónairí, cineálacha feola. Tugtar ramen ar an leagan Sínis den lagman - úsáidtear muiceoil le hullmhú.
Is próiseas fada an-ama í ullmhú lagman. Mar sin féin, is féidir le gach duine a fháil amach conas cócaireacht a dhéanamh sa bhaile. Spreagfaidh blas agus cumhra uathúil an mhias seo aon óstacht le máistreachtaí cócaireachta nua!