Tar éis a thuiscint conas stew a ullmhú, agus má tá oidis ar a leaganacha iomadúla máistreacht air, beidh sé in ann éagsúlacht mhór a dhéanamh ar do aiste bia, agus é a líonadh le mais miasa sláintiúla nua. Ag brath ar na comhábhair comhpháirteacha, is féidir é a bheith feoil, glasraí, éisc nó muisiriún.
Conas stew a chócaireacht?
Stew home-style - mias a fhaightear trí na comhábhair a mhúchadh ina sú féin nó le huisce, broth a chur leis.
- Chun an mhias a ullmhú, caithfidh tú coire, babhta sauté le bun tiubh nó pota le haghaidh friochadh san oigheann.
- Is féidir comhdhéanamh stew a athrú de réir toil, ag cur táirgí eile nó a chuireann na cinn atá molta in áit iad.
- Chun blas níos sáithithe a fháil, tá na comhábhair go léir réamh-friochta in ola, agus ansin déantar iad a dhosú faoin gclár go dtí go mbeidh siad réidh.
Gaeilge Stew
Cabhróidh na moltaí seo a leanas leat a fháil amach conas stew a dhéanamh ar oideas Éireannach. Sa bhunúsach, is é uaineoil bunús an mhias, agus is féidir mairteola a chur ina ionad. Forbraítear feola le prátaí agus oinniúin, agus tá spíosraí carraige agus peirsil úr. Cuirtear cairéid agus glasraí eile le toil agus níl siad éigeantach.
Comhábhair:
- uan nó mairteoil - 700 g;
- oinniúin agus cairéid - 1-2 ríomhairí pearsanta;
- prátaí - 5 ríomhaire.
- gairleog - 3 fiacla;
- uisce - 300 ml;
- ola - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, cumin, peirsil, Rosemary - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Tá feoil slisnithe, friochtaithe in ola go dtí go mbeidh sé blush.
- Cuir oinniúin, cairéid, gairleog, Rosemary, Fry le haghaidh 5 nóiméad eile.
- Doirt uisce bruite, boil an t-ábhar chun blas a chur air, stiúdú ar feadh 1 uair an chloig.
- Caith prátaí, cumin, peirsil.
- Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar stew mairteola na hÉireann nó caoireoil ar feadh 1 uair eile.
Stew na uan
Tabharfar leagan eile d'ullmhú mias le caitín níos déanaí. Mar chomhcheangal le feoil, i dteannta leis an tsraith glasraí caighdeánach, úsáidtear tornaidí mionghearrtha, fréimhe peirsil nó soilire agus trátaí úra. Neodraíonn saturation na fréamhacha blas an uan agus tugann sé scioból dó.
Comhábhair:
- uan - 500 g;
- fréimhe oinniún agus peirsil - 1 ríomhaire.
- cairéid - 2 phíosa;
- tornapa - 1 píosa;
- prátaí - 700 g;
- trátaí - 3-4 ríomhaire.
- gairleog - 2 fiacla;
- uisce - 700 ml;
- ola - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, laurel, piobar piobair - le blas;
- greens.
Ullmhúchán
- Déantar uan Fried a dhoirteadh le huisce fiuchphointe agus a stiúradh ar feadh 1-1.5 uair an chloig.
- Cuir oinniúin saillte le fréamhacha, torna, prátaí, trátaí.
- Séasúir an stew feola chun blas a chur air, cuir le laurel agus piobar, stiúradh i dtine ciúin ar feadh uair an chloig eile, ag cur 5 nóiméad roimh dheireadh na gairleog cócaireachta.
- Freastal ar an mhias te le luibheanna úra.
Coinín Stew
Athrófar sceitse ceart coiteáilte de choinín le prátaí nó glasraí eile ar an dearcadh a bhíonn ag go leor daoine den lucht feola don chineál seo feola. Is féidir le blas an-sásta an mhias a eascraíonn as a chéile, a chuma iontas agus an-bhréagach an tuiscint is taitneamhaí a tháirgeadh agus stoirm de mhothúcháin dearfacha a chur faoi deara.
Comhábhair:
- coinín - 1 kg;
- oinniúin agus piobair clog - 3 ríomhaire.
- cairéid - 2 phíosa;
- geallta soilire - 3 ríomhaire.
- prátaí (roghnach) - 500 g;
- fíon dearg tirim - 100 ml;
- uachtar uachtar agus glasraí - 70 g;
- adzhika tirim, uaisleán, fínéagar, salann, piobar.
Ullmhúchán
- Fry in ola glasraí coinín.
- Doirt aigéadach le huisce fínéagar, feoil stew ar feadh 1 uair an chloig.
- Tar éis an taise a ghabhann le galú, doirt sa fhíon, cead a ghlanadh.
- Cuir na glasraí, an t-im, spíosraí, luibheanna mionghearrtha, salann, an mhias faoin gclár le haghaidh 1 uair an chloig.
Stew de sicín
Is éard atá sa chéad oideas eile le haghaidh feoil le feoil ná an úsáid mar chomhábhar bunúsach de sicín. Beidh an t-am cócaireachta ag brath ar cháilíocht an táirge, ar na codanna den ean atá glactha le haghaidh múchta, agus an bhfuil an táirge baile nó an monaróir á úsáid. Ullmhaigh an t-aicéad le filléad sicín go tapa, ní mór na codanna eile a réamh-chócaráil ar leithligh roimh ré.
Comhábhair:
- filléad sicín - 500 g;
- eggplants agus zucchini - 500 g;
- oinniúin agus trátaí - 3-4 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- Piobar agus prátaí na Bulgáire - 3 ríomhaire.
- gairleog - 4 fiacla;
- salann, piobar, laóir, greens.
Ullmhúchán
- Fionn oinniúin ar leithligh le cairéid agus sicín, cuir isteach salann.
- Cuir na glasraí slisnithe fágtha.
- Séasúr an mhias le blas, salann, piobar.
- Sreabhadh le feoil agus glasraí sicín ar feadh 20 nóiméad.
- Cuir gairleog, greens agus tar éis 5 nóiméad an tine a dhúnadh.
Ragout ó ribs muiceola
Feictear stiúc feola, a chuirfear an t-oideas ina dhiaidh sin ina dhiaidh sin, a bheith thar a bheith saibhir agus cumhra a bhuíochas leis an úsáid a bhaint as ribs muiceoil mar chomhábhar feola. Faigheann blas feoil gleoite, sáithithe i súnna glasraí, blas ar leith, ag tabhairt slisní glasraí ar a bholadh.
Comhábhair:
- ribíní muiceola - 600 g;
- zucchini - 2 ríomhairí pearsanta.
- prátaí - 4 ríomhaire.
- cairéid agus cainneanna - 2 ríomhaire.
- trátaí - 4 ríomhaire.
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, laurel.
Ullmhúchán
- I ola dearg te, gearrtha friacha friochta i gcodanna.
- Cuir na cairéid leis, cuir Fry ar feadh 5-7 nóiméad.
- Prátaí a leagan, agus tar éis 15 nóiméad de zucchini, cainneanna agus trátaí.
- Séasúr an mhias a bhlaiseadh, teas suas 2 nóiméad.
White Stew
Cabhróidh na moltaí seo a leanas leat a fhoghlaim conas stuí bán a ullmhú. Mar chomhábhar bhunúsach, bain úsáid as filléad cearc nó fiacail óg. Go háirithe scagtha agus íogair chun blas a fháil, déantar an mhias a fháil le oinniúin óga agus cairéid tairisceana de mhaisíní bainne. Is minic go gcuirtear comhdhéanamh an bhia le beacáin.
Comhábhair:
- veal - 1 kg;
- oinniún - 1 píosa;
- bolgáin bheaga óga - 7-9 píosa;
- cairéid óga - 4-6 píosa;
- beacáin - 100 g;
- im - 100 g;
- uachtar tiubh - 150 ml;
- buíocáin - 4 píosa;
- clóibh i bachlóga - 4-5 píosaí;
- salann, piobar, laurel, thyme, nutmeg;
- sú líomóide agus plúr.
Ullmhúchán
- Cuir an fheoil slisnithe, an oinniún, an cluaise líonta, an laóir, an tymim isteach sa phota.
- Doirt an t-uisce fiuchphointe go léir agus cócaigh sé ar feadh 35 nóiméad, ag cur tar éis 15 cairéid 15 nóiméad.
- Ar leithligh, le méid beag uisce, bruitear beacáin trí sú líomóide, salann agus piobar a chur leis.
- I sáspan, pas an plúr ar an im leáite, doirt sa bhrat as an fheoil, stirring.
- Cuir an fheoil, cairéid, beacáin sa anlann, cuir na bolgáin óga agus, más gá, beagán uisce níos mó.
- Déan an mhias a stiúradh ar feadh 45 nóiméad, cuir measctha le buíocáin agus cuirfear snasta le piobar, salann agus uachtar cnóice.
- Téigh an stew veal i veal in anlann bán go dtí go bhfuil tú tiubh.
Stiúisc Éisc
Beidh an lucht leanúna na miasa éisc ag ullmhú stew leis an t-oideas seo a leanas. Ní ghlacann an próiseas béilí cothaitheacha agus íseal-calorie a chruthú go leor ama, agus cuirfidh an toradh le tréithe sásúil agus cothaithe. Is féidir úsáid a bhaint mar chomhpháirt bhunúsach a bheith ina bhfileoga d'aon iasc.
Comhábhair:
- filléid éisc - 600 g;
- zucchini, piobair clog agus oinniúin - 1 ríomhaire.
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- dill - 1 bunch;
- salann, piobar, ola.
Ullmhúchán
- Fry san ola ina n-aonar go dtí go mbeidh sé réidh chun an t-iasc agus na glasraí slisnithe a thriomú, chun blas a chur leis an bpróiseas.
- Comhcheangail na comhábhair i gcoimeádán coitianta, cuir dill leis.
- Cuir an t-iasc gleoite ar feadh cúpla nóiméad.
Téigh amach le cabáiste agus prátaí
Tuilleadh faisnéise maidir le stiúradh a ullmhú i gcomhdhéanamh glasraí amháin, ionas go mbeidh an mhias saibhir i blas, cothaitheach agus blasta. Is féidir le sraith lacónach cabáiste, prátaí agus oinniún le cairéid a fhorlíonadh le zucchini, eggplant, brocailí agus glasraí úra nó reoite eile atá ar fáil.
Comhábhair:
- cabáiste - 350 g;
- prátaí - 5 ríomhaire.
- brocailí - 200 g;
- trátaí nó greamaigh trátaí - 7 ríomhaire. nó chun blas a fháil;
- cairéid agus oinniúin - 1 ríomhaire.
- gairleog - 2-3 fiacla;
- salann, piobar, ola glasraí, glasraí.
Ullmhúchán
- Tá oinniúin friochtaithe in ola.
- Cuir cabáiste agus prátaí leis.
- Doirt uisce beag agus sruthlaigh na comhpháirteanna faoin gclár le haghaidh 5-7 nóiméad.
- Cuir trátaí nó pasta, inflorescences de brocailí, cuir blas ar an mbia chun blas a chur air, táille ar feadh 10 nóiméad eile.
- Cuir gairleog agus greens leis an géar glasraí le brócailí, cuir stiúdú ar feadh nóiméid agus cuir as an teas.
Stew na pumpkin
Beidh spéis ag lucht leanúna Pumpkin foghlaim conas stiú glasraí a ullmhú le rannpháirtíocht an chomhpháirt is fearr leat. Ní féidir socrú glasraí a dhéanamh ach amháin ó tháirgí atá ann cheana féin nó daoine eile a chur leis, ag díriú ar do bhlas. Féachann go comhchuí i bpáiléar coitianta blas agus beacáin: beacáin, beacáin oisrí nó aon speiceas foraoise.
Comhábhair:
- Laíon Pumpkin - 250 g;
- cabáiste, oinniúin agus cairéid - 100 g;
- trátaí - 2 ríomhaire.
- broth nó uisce - 200 ml;
- gairleog - 2-3 fiacla;
- salann, piobar, siúcra, ola glasraí, glasraí.
Ullmhúchán
- Brúigh an oinniún agus cairéid in ola ar feadh 5 nóiméad.
- Chuir siad cabáiste mór mionghearrtha, lig sé suí ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir trátaí, ciúbanna pumpkin, broth, gach séasúir.
- Stiúigh an stew pumpkin le glasraí faoin gclár le haghaidh 15-20 nóiméad.
Ragout eggplant
Ní gá go gcomhlíonann comhréireanna na gcomhábhar go gcomhlíonann géarghortú glasraí le eggplant . Ag brath ar chainníocht nó ag comhpháirteanna eile a chur le do bhlas, is féidir leat blas nua a fháil i gcónaí ar miasa éadrom agus bia. Más mian leat, is féidir leat an fheoil a ullmhú le feoil a chur leis, ag méadú a luach cothaithe.
Comhábhair:
- eggplant - 550 g;
- oinniúin agus cairéid - 1 ríomhaire.
- trátaí agus piobair clog - 2 ríomhaire.
- gairleog - 3 fiacla;
- salann, piobar, ola glasraí, glasraí.
Ullmhúchán
- Oinniún Fry le cairéid.
- Cuir trátaí grátáilte, eggplant agus piobair.
- Séasúr an mhias a bhlaiseadh, clúdaigh an coimeádán le clúdach, le haghaidh 15-20 nóiméad.
- Cuir greens, gairleog, teas an stew ar feadh nóiméid, lig sé brew.
Stew Muisiriún
Ag cur glasraí úra nó reoite le beacáin, is féidir leat mias mór a fháil sna paraiméadair go léir, atá oiriúnach lena n-áirítear sa roghchlár laethúil, leanbh nó vegetarian. Beidh an breiseán idéalach ina chanterelles, ronnach, ceps, cónaitheoirí foraoise eile nó champignons atá ar fáil i gcónaí.
Comhábhair:
- beacáin - 350 g;
- oinniún agus piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- leeks - 1 píosa;
- cairéid - 3 píosa;
- prátaí - 0.5 kg;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- fréimhe soilire - 40 g;
- seasonings tirim - 1 spúnóg;
- salann, piobar, ola glasraí, glasraí.
Ullmhúchán
- Ar oinniúin sliced ola, cairéid agus soilire ar na Fry.
- Cuir prátaí, beacáin fiáin bruite nó beacáin amh, doirt in uisce, stew ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir piobair, cainneanna, trátaí, gach séasúir agus spíosraí.
- Déan an stew a stiúradh le beacáin go dtí go bhfuil na glasraí go léir bog.
- Chuck an mhias le luibheanna, meascán, lig sé brew.
Stew i bpotaí
Tá sé ullmhaithe go bunúsach, ach bíonn sé níos tapúla ná an leagan clasaiceach, stew glasraí san oigheann. Sa phróiseas bácála i bpotaí ceirmeacha, tá comhábhair glasraí ag caitheamh blas níos cáilíochtúla, rud a thugann toradh suntasach ar an aschur. Is féidir cearc nó veal a chur in ionad na muiceola a thairgtear san oideas.
Comhábhair:
- muiceoil - 600 g;
- oinniúin agus zucchini - 1 ríomhaire.
- prátaí - 6 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- laurel - 3 píosa;
- uachtar géar - 150 g;
- salann, piobar, ola glasraí, glasraí.
Ullmhúchán
- Ar na slisní muiceoil rósta ola le cuir oinniúin a chur leis, leagtar amach ar photaí.
- Ina theannta sin, cuir prátaí, cairéid, zucchini agus trátaí.
- I ngach soitheach cuir spúnóg de uachtar géar, leath cloigeog gairleog agus duille laurel, comhpháirteanna salann, piobar, d'uisce beag.
- Stir an stew san oigheann ar feadh 70 nóiméad ag 200 céim.
Stew sa multivark
Gan an truailliú, beidh sé indéanta cócaireacht a dhéanamh ar stew glasraí le feoil i multivark . Comhlánaigh an pailéad blas a chuirtear leis na beacáin go comhchuí. A bhuíochas leis an gcóireáil teasa íogair, caomhnaíonn na comhpháirteanna go hiomlán ionracas na slisní, oibríonn siad go háirithe súgartha agus tá siad sáithitheach.
Comhábhair:
- filléad sicín - 500 g;
- prátaí agus zucchini - 400 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 150 g;
- Piobair Bhulgáiris agus Champignons - 200 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- laurel - 1-2 píosa;
- broth - 150 ml;
- salann, piobar, ola glasraí, glasraí.
Ullmhúchán
- Ar an "Bake" Fry, sicín agus oinniúin le cairéid ar feadh 15-20 nóiméad.
- Cuir prátaí, zucchini, piobair, beacáin agus trátaí.
- Séasúir na comhábhair chun blas a chur, doirt sa bhrat agus an fearas a aistriú go dtí an clár "Quenching", ag leagan an lasc ama ar feadh 35 nóiméad.