Mar is gnách, is mias feola a dhéantar as feoil talún, is é sin, ó fheoil mhionaithe. Ach deir sé amach go n-ullmhaítear an mhias seo ó fheoil chopáilte. Seo é an chaoi a n-ullmhaítear na gearrthaí aireachta. An t-oideas dá n-ullmhú, cuirfimid in iúl duit san Airteagal seo.
Cutlets sicín i stíl aireachta
Comhábhair:
- Filet cearc - 0,5 kg;
- maonáis - 2 tbsp. spúnóga;
- uibheacha - 1 píosa;
- plúr - 3 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 1 clove;
- salann agus piobar - le blas;
- ola glasraí le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
Fillet sicín gearrtha i ciúbanna beaga. Tá sé áisiúil fillet beagán reoite a ghearradh. Cuir uibheacha beagán beagán, cuir an maonáis ansin (is féidir leat uachtar géar a dhéanamh), agus an meascán mar thoradh air - plúr (seachas plúr is féidir leat stáirse a úsáid). Bhuel, ní mór dúinn é a mheascadh ionas nach mbeidh cnapáin ann. Is é seo an cas an fhilet cearc, cuirimid é leis an taos. Brúigh, salann agus piobar chun blas a chur air, cluaise gairleog a fhuascailt agus a mheascadh arís. I brat friochta, téigh an ola glasraí go maith agus spúnóga amach na cait. Fry ón dá thaobh go dtí an donn órga. Cosúil le cuisíní, is féidir le caitíní mionghearrtha a chosc le cáis ghrátáilte agus le beagán cochall faoin gclár.
Cutlets mince muiceoil - oideas
Tá muiceoil le haghaidh cócaireacht cutlets mionghearrtha oiriúnach freisin, toisc go bhfuil sé ullmhaithe go tapa go leor.
Comhábhair:
- muiceoil - 800 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 1 píosa;
- salann agus piobar - le blas;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Feoil roimh ré, tirim le naipcín agus gearrtha i slisní. An níos lú atá siad, is fearr. I gcoimeádán le feoil, cuir uibheacha, plúr agus oinniúin, salainn agus piobar mínithe mionghearrtha chun blas. Déantar na comhábhair go léir a mheascadh agus a scaipeadh amach le spúnóg an mais a eascraíonn i bpanna le ola réamhtheáite. Fry ar an dá thaobh go dtí go bruite thar teas meánach.