Is ainm intricate í Entrecote, agus níl aon rud níos mó ná píosa feoil a ghearradh idir na ribíní agus an iomaire. Is minic go bhfaightear an mhias seo sa roghchlár bialanna, ach is cosúil go bhfuil sé éasca a ullmhú. Cén chaoi agus cé mhéid a fhrithálann tú ó mhairteoil atá tú anois agus a fháil amach.
Conas a fhritháireamh idir mairteola i brat friochta?
Comhábhair:
- idircóite ó mhairteoil - 400-500 g;
- ola glasraí - 30 ml;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Nigh muid mairteoil, glan ó tendons agus gearrthaimid i gcodanna suas le 20 mm i méid. Buille cúramach leo. Ansin sprinkle iad le piobar agus salann. Anois téigh an ola an oiread agus is féidir i brat friochta. Caithfidh sé a bheith cailcithe go maith. Cuirfimid feoil ullmhaithe isteach ann agus cuirimid é ó dhá thaobh go dtí rouge blasta. Chun seo a dhéanamh, an chéad nóiméad 2 Fry ar théamh ard. Ansin casadh an tine, laghdaímid an tine go beagán níos lú ná an meán agus friogaimid ár n-entrecote as an mairteoil sa phian friochta ar feadh 10 nóiméad eile. Is féidir leat é a fhritháil le prátaí friochta , ag uisce an sú a scaoileadh le linn an phróisis friochta.
Conas cócaireacht mairteola a chócaráil - oideas i brat friochta
Comhábhair:
- idircóite ó mhairteoil - 500 g;
- salann;
- púdar piobar dubh;
- Fíon Madera nó Sherry - 30 ml;
- ola glasraí gan bholadh - 30 ml.
Ullmhúchán
Feoil gearrtha i bpíosaí den mhéid atá ag teastáil, buille beagán amach, ar an dá thaobh atá brataithe le hola glasraí. Leathnaítear é ar an dromchla te agus scaoiltear é i gcroscadh béal-uisce ar an taobh amháin. Ansin táimid ag dul, ní mór dúinn salann agus piobar a bheith againn anois (a bhuíochas leis an teicníc shimplí seo, beidh an fheoil ag teacht níos óige) agus é a thabhairt go dtí an rouge. Doirt muid sa fhíon (is féidir leat coincheap a úsáid chun na críocha sin freisin), clúdaigh an t-friochadh le clúdach, cuirimid ár n-entrecóide ar feadh nóiméad eile agus 2 agus láithreach, agus tá sé te agus an-bhlasta, agus é ag freastal ar an tábla. Bain sult as do bhia!