Lasmuigh d'Úisbéiceastáin, tháinig an lagman chun tóir ar a simplíocht, inrochtaineacht, blas saibhir agus cothaithe. Beartaithe speisialta le linn an mhias seo a ullmhú, murab ionann agus an chuid eile de na h-oidis ar an ealaín náisiúnta, níl sé, ó thosaigh sé ag teacht ar na táblaí go rialta.
San Airteagal seo, beidh muid ag foghlaim conas lagman a chócaireacht in Úisbéicea agus breithnímid ar oidis traidisiúnta agus nuálaíocha don mhias seo.
An t-oideas faoi láthair an Úisbéiceach lagman
Is é an t-aon deacracht a bhaineann le lagman a dhéanamh ná núdail, ní mór é a tharraingt amach, agus níor chóir é a ghearradh, gan a lán smaoineamh.
Comhábhair:
Do núdail:
- plúr - 500 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- salann - 1 spúnóg;
- Soda - ½ cíp.
Le haghaidh anlann:
- uan - 500 g;
- cabáiste - ¼ de cabáiste;
- eggplant - 2 phíosa;
- oinniúin - 3 ríomhaire.
- gairleog - 1 cheann;
- duilleog bá, salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar ola glasraí, nó saill leáite, feoil diced Fry. Cuirfimid cabáiste snasta, cnáibeacha agus ciúbanna oinniún freisin. Déan glasraí Fry go dtí an leath cooked, ansin doirt uisce agus stew, gan dearmad a dhéanamh roimh an séasúr. Cé go bhfuil an anlann ar an lagman éirí as, tá sé riachtanach an taos a ghlanadh le haghaidh núdail agus tús a chur leis. Plúr agus uibheacha a mheascadh i taos daingean, a chaithfear a réiteach le salann agus sóid i leath gloine uisce. Tar éis sin, tá an taos roinnte ina liathróid méid na gallchnó, tá gach liathróid á rolladh isteach i ispíní tanaí, agus ba chóir é a shíneadh go dtí thart ar mhéadar, ansin an taos a leathnú agus a leathnú arís. Caithfear núdail réidh a chócaráil agus a thumadh in uisce fuar.
Anois is féidir leat mias a dhéanamh: cuir na núdail ar bun pláta domhain agus é a líonadh le anlann tiubh le feoil agus glasraí. Déanfaimid an luibheanna a mhaisiú le luibheanna agus cuirimid garlic le chéile.
Conas cócaireacht a dhéanamh ar lagman ó sicín in Uzbek?
Comhábhair:
- núdail le haghaidh lagman - 400 g;
- feoil sicín - 800 g;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- adzhika - 1 spúnóg;
- piseanna glasa - 200 g;
- trátaí - 3 píosa;
- salann, piobar - le blas;
- Greens - le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú lagman Uzbek a chócaráil le sicín, ní mór duit an cearc a nigh agus a chosc agus é a sheoladh go donn go dtí go donn órga.
Cé go bhfuil an sicín friochta, gearrtha na oinniúin ina leath fáinní, na cairéid ina ciúbanna, agus na trátaí scafa, le píosaí treallach. Cuir oinniúin agus cairéid le cearc agus le Fry, stirring, ar feadh 10 nóiméad eile. Ansin, cuirimid trátaí sa phron friochta, cuir adzhika, séasúir go maith agus cuirimid stiúradh ar feadh 10-15 nóiméad, go dtí go bhfuil na trátaí bog. Sa anlann lagmanny críochnaithe cuirimid piseanna glasa. Boil na núdail agus é a sheirbheáil le sicín agus glasraí le anlann. Déanaimid an mhias a mhaisiú le luibheanna mionghearrtha.
Laghdaithe rósta in Úisbéice (kovurma lagman)
Bíonn íosmhéid ama ag ullmhú lagman rósta in Uzbek, agus dá bhrí sin tá sé iontach den chéad uair leis an mhias seo.
Comhábhair:
- núdail le haghaidh lagman - 300 g;
- uan - 600 g;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- greamaigh trátaí - 100 g;
- gairleog - 3 clóibh;
- dill, peirsil - le haghaidh maisiú;
- uibheacha - 3 píosa;
- bainne - 3 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar oinniúin Fry ola glasraí, cuir mairteoil slisnithe agus lig dó go dtí leath cooked. Sa phaisín friochta, cuir 100 g de ghreamú trátaí, nó 300 g de thrátaí aibí, cuir gairleog brúite agus bain an t-asra ón tine. Ar leithligh táimid ag boil na núdail le haghaidh lagman, clúdaímid é le huisce fuar agus é a sheoladh chuig an anlann.
Ullmhaímid omelette ó 3 uibheacha agus bainne, agus é a ghearradh i sreanganna tiubh. Cuirimid omelette leis an anlann agus na núdail, déan an mias a mheascadh go cúramach agus leagtar amach é ar phlátaí. Sprinkle an lagamum ullmhaithe le luibheanna agus gairleog.