Is gné thábhachtach é an t-iascach don turcaí mar gheall ar a fhaigheann an fheoil boga, cumhráin agus blas ar leith. Sa lá atá inniu ann, tá a lán de na teaglamaí ann, trí mheascán de shúileanna, de spíosraí agus de spíosraí, is féidir leat súgradh a thabhairt mar chonablaigh éan iomlán, agus a chuid féin, agus na h-oidis atá curtha i láthair thíos a chabhróidh leis seo.
Cé chomh taitneamhach atá le turcaí a mharú?
Sula dtéann tú turcaí marinate, ba cheart duit cinneadh a dhéanamh maidir le feoil a roghnú. Tá a chuid saill ag gach cuid den chonablaigh agus luas difriúil cócaireachta san oigheann agus an uile. Go traidisiúnta, tá an drumstick agus an filléad á marinated i kefir, tá an conablach iomlán i sú citris, agus tá an sliabh sa soy sauce. Cibé an t-iompar, ba chóir feoil a ghlanadh ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad.
- Ba cheart aird ar leith a thabhairt ar rogha feola. Ba chóir feoil reoite a dhiúltú agus ní gá ach tús a chur le maolú, agus úr is gá duit fliuch a fháil le naipcín.
- Má tá ceist ann maidir le conablach iomlán a ullmhú, is fearr éan a cheannach nach mó ná 10 kg a mheá. Baineann conablaigh níos mó d'aois éan agus tá feoil thirim agus crua orthu.
- Tá struchtúr dlúth ag an gcraiceann turcaí, mar sin le haghaidh feabhsaithe níos fearr, is féidir leat incisions beaga a dhéanamh air.
- Go minic, tá an turcaí bruite san oigheann. Tá turcaí marinate le haghaidh bácála an-simplí: an fheoil a dhéanamh go géar, le chéile le piobar Chili, Rosemary agus ola olóige, agus le haghaidh tuasacht agus bogas - maonáis, sú líomóid agus piobar dubh.
- Is é an ceann is fearr le haghaidh turcaí - an ceann a úsáideann fíon, champagne, mil, coincheap agus luibheanna spicy, is iad na comhábhair seo an blas is beoga agus go n-éireoidh leo go rathúil lena chéile.
- Is féidir leat an fheoil a rub le salann, piobar agus gairleog, agus fág ar feadh roinnt uaireanta an chloig a thriomú.
Marinade le haghaidh turcaí le haghaidh friochta
Chun turcaí a mharú le haghaidh friochta, tabharfar aird ar shainiúlacht na feola cócaireachta i brat friochta agus déanfaidh sé an t-adhmad mar aramatach agus iomlán agus is féidir. Sa chás seo, tá meascán de ola, gairleog, sú agus coil líomóid foirfe. Cuirfidh an ola an triomaíocht an fheoil a mhaolú agus déanfaidh sé cosaint i gcoinne dó, agus cuirfear citris agus gairleog le feiceáil agus le blas.
Comhábhair:
- sú líomóide - 40 ml;
- ola - 80 ml;
- cumin - 5 g;
- craiceann líomóide - 10 g;
- cnoic gairleog - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Ceangail an ola, an sú agus an craiceann líomóide.
- Cuir an cumin agus an gairleog mionghearrtha leis.
- Cuir isteach an muinín le haghaidh éanlaithe turcaí agus fág sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig.
Conas turcaí a mharú le bácáil san oigheann?
Is mór an fhreagracht é turcaí a dhéanamh go hiomlán san oigheann. Tá an t-éan go léir trom agus tuilte ar a bhealach traidisiúnta beagnach dodhéanta. Sa chás seo, is fearr an t-achar a fhostú i sáile spicy agus é a fhágáil ar feadh lae. Mar gheall air seo, beidh sé marinate taobh amuigh agus taobh istigh, agus beidh sé in ann é a bhácáil gan slán.
Comhábhair:
- uisce - 6.5 lítear;
- salann - 120 g;
- siúcra - 100 g;
- meascán de phiobair - 60 g;
- mil - 100 g;
- oráiste - 2 phíosa;
- fréimhe ginger - 1 píosa;
- ceann gairleog - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Measc salann, siúcra agus meascán de phiobair.
- Milleann fréimhe an ginger agus an gairleog.
- Líon na spíosraí agus na spíosraí go léir le 2 lítear uisce. Cuir meala, meascán.
- Sliceann na oráistí na slices, an sú a scaoileadh go díreach isteach sa mhuirín, cuir an craiceann.
- Doirt an t-uisce agus snámh isteach sa mhuirín don turcaí i gconablaigh an oigheann san éan.
- Marinate an t-éan sa sáile ar feadh lae.
Conas fillet turcaí a mharú?
Caithfear ról bhlaosc cosanta a imirt ar mhuiléad le haghaidh filléad turcaí san oigheann. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go bhfuil an chíche seans maith chun í a thriomú, tá uigeacht íogair ann agus ní mór a bheith sáithithe ach amháin le marinades íogair. An chuid is fearr - ar bhonn kefir. Bíonn a n-aigéadacht gníomhach go tapa agus go réidh ar na snáithíní, agus tá ardchéatadán saill ag gabháil leis an snáithín.
Comhábhair :
- kefir - 150 ml;
- Clove gairleog - 3 píosa;
- finéal triomaithe - 20 g;
- piobar dubh - 5 g;
- duilleoga bá - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Chop garlic agus duilleog bá.
- Cuir piobar dubh agus fionnalán triomaithe. Doirt i kefir.
- Marinade le haghaidh meascán comhartha turcaí go maith.
- Coinnigh an fheoil i gceannas kefir ar feadh níos mó ná uair an chloig.
Conas steak a mharú ó turcaí?
Chun muinín a dhéanamh le haghaidh steak ó turcaí - ciallaíonn sé meabhlacht feola a choinneáil ag róstadh. Ceann de na céimeanna tábhachtacha is ea ullmhú ceart feola. Sa chás seo, gearrtar an chíche i bpíosaí comhionann nach lú ná 3 cm i dtiús agus atá leagtha amach i bhfarraige spíosraí, im agus fíon. Is féidir leat tosú ag rósta i 30 nóiméad.
Comhábhair:
- ola olóige - 80 ml;
- siúcra - 10 g;
- fínéagar fíon - 20 ml;
- Síolta Mustard - 10 g;
- meascán de spíosraí "Provencal lubs" - 20 g.
Ullmhúchán
- Punt na síolta mustaird.
- Músgaim a mheascadh le spíosraí.
- Doirt san ola agus fínéagar.
- Cuir siúcra agus cuisle go dtí go dtoscaíonn criostail.
- Cuir na steaks sa mhuirín don turcaí agus cuir isteach an fuar ar feadh 30 nóiméad.
Marinade le haghaidh sciatháin turcaí
Cruthaítear an marinade is delicious le haghaidh turcaí ó chomhábhair simplí. Go háirithe má tá muid ag caint faoi sciatháin "neamh-mhúinteacha", atá sáithithe go traidisiúnta i múnla tiubh agus spíosúil, áit a dteastaíonn aird ar leith ar an meascán de uachtar géar agus mustaird. Sa chomhthráth sin, cuirfidh an táirge déiríochta an fheoil ar fáil le súthaireacht agus rouge, agus mustaird - blas piquantach.
Comhábhair:
- Mustard Dijon - 60 g;
- uachtar géar - 80 g;
- sú líomóide - 40 ml;
- coriander - 5 g;
- piobar talún bán - 5 g.
Ullmhúchán
- Brúigh an mustaird le uachtar géar agus le sú líomóide.
- Cuir na spíosraí leis agus déan iad a mheascadh go maith.
- Cuir isteach sciatháin turcaí ar an táirge agus é a fhágáil ar feadh 2 uair sa chuisneoir.
Conas turcaí a mharú?
Is féidir fás fiú marinade simplí le haghaidh shank turcaí cos a thiomáint go maith más rud é é a phróiseáil i gceart. Tá feoil tirim ag an dara ceann, cnámh mórchóir agus scannán dlúth faoin gcraiceann. Sula dtéann sí, tá an gearrthaic le feiceáil, déantar an scannán a ghearradh amach, tá an flesh feallta agus smeartha le marsantas ola agus spíosraí is féidir leis an fheoil a mhúscailt go domhain.
Comhábhair:
- im - 125 g;
- paprika talún 40 g;
- oinniún - 1 píosa;
- Clove gairleog - 3 píosa;
- brainse de Rosemary - 1 píosa;
- thyme 5 g.
Ullmhúchán
- Leá an t-im agus é a mheascadh le duilleoga paprika, thyme agus rosemary.
- Brúigh oinniún ar ghrár, déan an garlic a chopadh. Cuir le im agus meascán.
- Cuir craiceann an chos níos ísle leis an scian, agus cuir an fheoil ar an gcnaipe.
- Laghdaigh an meascán cumhra leis an éan agus é a sheoladh chuig an fuar ar feadh uair an chloig.
An Tuirc i mbanna oráiste
Is clasaiceach d'ealaín na hÁise é an turcaí sa mhuirín oráiste san oigheann . Tá torthaí cítris i gcónaí comhcheangailte go foirfe le feoil éanlaithe úr cothaithe, agus é á líonadh le haitheantas coimhthíocha agus cileagram-milis. Le héifeacht níos mó, ullmhaítear marinade ó sú agus craiceann oráiste, a mheascadh le ola, a fheidhmíonn mar "seoltóir" agus cuireann sé tuilte tapa chun cinn.
Comhábhair:
- sú oráiste - 80 ml;
- ola olóige - 120 ml;
- craiceann oráiste - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- Clove gairleog - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Measc an garlic mionghearrtha le im, zest, sú oráiste agus marjoram.
- Déan an meascán de fheoil éanlaithe mar thoradh ar an fheoil éanlaithe agus é a fhágáil i bhfarraige 5 uair an chloig.
Conas meallóga a phiocadh ó turcaí?
Ní bheidh na constaicí ar dhaoine a dteastaíonn marinade do mheallóga turcaí simplí ach níos mó scagtha. Tá sé seo mar gheall ar an tairisceana agus laíon intuartha ó chíche na turcaí, atá sáithithe go foirfe le haon mhuiríní, ach tá sé go maith i spíosraí agus fíon bán. Sa mhargadh seo, is féidir leat feoil a ghlacadh ar feadh 30 nóiméad agus tús a chur le cócaireacht.
Comhábhair:
- ola - 40 ml;
- fíon tirim bán - 100 ml;
- sauce soy - 50 ml;
- meascán de phiobair - 10 g;
- Clove gairleog - 2 phíosa;
- oinniúin dearg - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cuir an t-im leis an bhfíon agus an soy sauce.
- Cuir meascán de phiobair, oinniúin chopped agus gairleog agus meascán.
- Déanfaidh an máirseáil seo dul i ngleic le hobair i 30 nóiméad.
Marinade le ginger do turcaí
Is ithir thorthúil é le haghaidh filléad turcaí le haghaidh fantasies cócaireachta. Ag an am céanna, is gá ómós a thabhairt do chumas na feola a bheith absorbtha go tapa ag blasanna agus blasanna comhpháirteanna in aice láimhe, go háirithe spíosraí uilíocha den sórt sin mar ginger. Is féidir leis an dara ceann, a bhfuil cumhra agus dó, ag gabháil d'Arsenal iomlán de thromaí éagsúla.
Comhábhair :
- Sinséar úr - 20 g;
- paprika - 5 g;
- fínéagar - 40 ml;
- ola - 100 ml.
Ullmhúchán
- Ginger ginger ar grater fíneáil agus é a chur le chéile le im agus fínéagar.
- Cuir chili, paprika agus meascán maith.
- Déan an filléid a mharú sa chuisneoir ar feadh uair an chloig ar a laghad.
Conas turcaí marinate sa soy sauce?
Is feoil íogair agus bog é an t- iascán sa turcín sa soy sauce le costais ar a laghad. Is féidir le blas agus comhsheasmhacht an anlann é a úsáid mar phríomh-chomhpháirt agus teorainn a chur leis an duine féin ar a laghad breisithe. Sa chás seo, ba chóir go gcuirfí an fheoil i gclúdach an fheoil. Tá sé seo go leor chun an turcaí a dhéanamh sáithithe agus gan a bheith ró-salainn.
Comhábhair:
- sauce soy - 100 ml;
- siúcra - 10 g;
- sú líomóide - 40 ml;
- Clove gairleog - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cuir anlann soy le sú líomóide.
- Cuir an siúcra agus an gairleog mionghearrtha leis.
- Cuir an éanlaith i gcarraige agus é a shealbhú ar feadh 45 nóiméad.
An Tuirc i mban-mhútaird
Déanfaidh feoilín le haghaidh turcaí le mil agus mustaird an fheoil a dhéanamh go héasca agus úsáideach. Is é an dá chomhpháirt seo a chomhlánú go rathúil lena chéile: soláthraíonn mil, seachas blas, screamh caramelized, agus cosnaíonn an mustaird an fheoil ó thriomú amach. Ina theannta sin, is féidir leis an blas agus an géarlacht a leithéid sé siúcra a sheachaint sa mhargadh.
Comhábhair:
- mil - 60 g;
- mustaird gráinneach - 30 g;
- sú líomóide - 80 ml;
- turmeric - 5 g;
- Clove gairleog - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- D'fhonn meala comhsheasmhacht leachtach a fháil, téann sé suas cúpla.
- Cuir mil leis an mustaird, sú líomóide, tuirlingthe agus gairleog.
- Cuir an fheoil éanlaithe sa mhuirín agus cuir isteach an fuar é ar feadh 8 uair an chloig.
Conas turcaí marinate do shish kebab?
Roghnaíodh marcán le haghaidh turcaí ar gríl agus an teicneolaíocht chócaireachta á gcur san áireamh. Níor cheart go mbeadh bogha ann a d'fhéadfadh sruthán go tapa agus an fheoil a líonadh le boladh mí-áitneamhach. Ag an am céanna, ba chóir go mbeadh sé simplí agus áisiúil, toisc go bhfuil sé ina picnic. Sa chás seo, is fearr na píosaí turcaí a mhaolú i maonáis, a bhfuil raon iomlán blasanna ann féin agus go gcoimeádann na píosaí juicy.
Comhábhair :
- maonáis - 200 g;
- sú líomóide - 40 ml;
- meascán de phiobair - 10 g.
Ullmhúchán
- Cuir an sú líomóid agus meascán de phiobair leis an maonáis.
- Cruthaigh slices turcaí go maith agus marinate ar feadh 30 nóiméad.