Pampushki - cult Bácála Úcráinis, atá coitianta sa Rúis, is bun beag babhta, is minic a úsáidtear taos giosta. Is cosúil le gallchnó nó beagán níos mó ná an gnáthmhéid pampushes. Bíonn Pampushki bácáilte ar an oigheann is minice agus a sheirbheáil i borscht nó anraith le greimín gairleog.
Ó Stair Pampushki
Tá leaganacha éagsúla de thionscnamh pampushes, ach is féidir a rá go bhfuil an tóir a bhí ag Pampushki mar thoradh ar thraidisiúin chócaireachta chathair Odessa, áit a thosaigh an saincheaptha pampushki i mbialanna a scaipeadh go gníomhach ón dara leath den aois XIX.
Inis duit conas pampushki a chócaráil le gairleog.
Dumplings Dumplings
Tá go leor oidis ann do dumplings, tá sé glúine ag baint úsáide as plúr de ghránaigh éagsúla (cruithneacht, ruán, seagal, etc.) agus roinnt táirgí eile (uibheacha, im, táirgí déiríochta).
Pampushki dearg lush le gairleog - oideas
Comhábhair:
- plúr cruithneachta iomlán gráin (is féidir é a mheascadh le ruán 1: 1) - thart ar 2 cupán nó beagán níos mó;
- bainne - 1 gloine;
- im - 25 g (roghnach);
- uibhe cearc - 1 píosa;
- giosta tirim - 1 sachet (nó 3 huaire níos úire);
- siúcra - 1 spúnóg;
- salann - 1 pinch.
Ullmhúchán
I mias nó gloine ar leith i mbainne beagán teasa, díolaimid an siúcra, cuirimid an giosta, cúpla spúnóg plúir, cuirimid go maith agus cuirim teas ar feadh leath uair an chloig. Doirt muid os cionn an opal sa bhabhla oibre, cuir im leáite, plúr ubh agus feoil. Glúdaímid an taos le lámh nó le meascthóir le bréagán bíseach. Rollaimid an taos isteach i mbabhla, cuir i mbabhla é agus é a chlúdach le tuáille glan, é a chur sa teas. Nuair a bhíonn an taos maith, déantar é a ghlúine agus é a mheascadh go gairid lenár lámha (más gá, déan an timthriall arís). Cuirimid an "ispíní" taos ar fáil againn, déanfaidh sé scian a roinnt i bpíosaí garbh comhionann, as a bhfuil liathróidí rollaithe againn ar mhéid gallchnó. Cuir na liathróid ar ola saillte nó saill muiceoil agus cuir isteach san oigheann go dtí go dearg.
Bhí pampushki réidh le borscht nó le anraith, i súcra ar leithligh a dhéanaimid freastal ar an tiúsán gairleog (an leagan is simplí: gairleog pounded le ola glasraí + salann beag). Bímid ag ithe pampushki, ag dul isteach sa snámhán.
Dumplings spicy ó phrátaí san oigheann - oideas
Comhábhair:
- prátaí - 5 ríomhaire. an meánmhéid;
- plúr cruithneachta ar fad - 4-8 tbsp. spúnóga;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- Spíosraí talún (piobar dubh, cnónna, coriander, clóibh);
- im nó uachtar saill - 30 g.
Ullmhúchán
Cócaigh na prátaí go dtí go réidh ar bhealach ar bith agus é a ghlanadh. Na prátaí maisithe beagán fionnuar agus cuir an uachtar nó an t-im ar dtús, agus ansin uibheacha agus spíosraí. Measc go tapa agus go maith le forc nó meascthóir. Ó thaos prátaí mar thoradh air seo le cabhair ó seomra bia nó le spúnóg milseog, déanann muid na liathróidí agus cuirimid iad ar bhileog bácála greased. Bácáil san oigheann ar feadh thart ar 25 nóiméad. Is féidir Pampushki ó phrátaí a sheirbheáil mar mhias ar leithligh, mar shampla, le anlann uachtarach gairleog nó le muisiriúin atá stuáilte in uachtar géar, le miasa feola nó éisc.
Anraith leannán le gairleog - oideas
Comhábhair:
- plúr cruithneachta (nó measctha le min-choirce, muiléad, seagal, ruán) - 2 cupán;
- bainne nó uisce - 1 gloine;
- giosta - 1 sachet;
- siúcra - 1 spúnóg;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
In uisce te nó bainne, tá siúcra agus giosta á n-íoctha. Cuir ola beag (thart ar 20 ml) agus an plúr a dhoirteadh de réir a chéile. Glúdaímid an taos agus cuirimid in áit te thart ar 20 nóiméad. Déantar an taos a ghlúthú, cuirimid na ballaí céanna ar bun agus tabharfaimid achar beag dóibh. Pechem ar bhileog bácála (greamaithe roimh ré) go dtí go dearg. Freastal le anlann gairleog (féach thuas). I gcás ar bith, tá éagsúlacht miasa le pampushkas ar mian leo fanacht níos faide níos lú a ithe ar maidin.