Strudel - cineál traidisiúnta bácála i bhfoirm rolla taos tanaí le líonta. Tá an Strudel cumhdaithe san Ostair agus tá sé coitianta i go leor tíortha Eorpacha, chomh maith leis an traidisiún cócaireachta Giúdach. Tá a fhios cineálacha éagsúla strudels, lena n-áirítear cinn milseog, a mbaineann an strudel le úlla. I measc na n-úlla, cuirfidh sé roinnt comhábhair eile, mar shampla, cainéal, fionilla, rísíní, cáis teachín.
Conas strudel a chócaráil le úlla?
Is é an cur chuige traidisiúnta traidisiúnta maidir le cócaireacht aon mhias i gcónaí an ceann is rathúla, agus mar sin den chéad uair ullmhaímid an strudel Vínéis le úlla, cainéal agus rísíní (Apfelstrudel).
Comhábhair:
- plúr cruithneachta ard-ghrád - 400 g;
- uibheacha cearc - 2 phíosa;
- uisce bruite - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- sú líomóide - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - 1 pinch;
- im nádúrtha (nó ola olóige) - 200 g.
Chun an líonadh:
- úll - 7 píosa;
- raisin dorcha - 200 g;
- bruscáin aráin éadrom - 7 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 6 tbsp. spúnóga;
- cainéal - 2-4 pinch.
Ullmhúchán
Cuir an plúr isteach i mbabhla mór, cuir groove sa sleamhnán, cuir pinch salainn, uibheacha, rum agus sú líomóide leis. Go mór meascán. Laghdaigh na lámha le ola glasraí agus, ag uisce a dhoirteadh de réir a chéile, déan an taos a mheascadh. Níor chóir go mbeadh an taos ag gabháil leis na lámha, leaisteacha agus bog. Roinnimid 8 bpíosa. Leá an t-im, gach píosa taos le lámh (i císte tiubh) agus smearaidh an im leáite. Anois, beimid ag gabháil le 2 cácaí, cuirimid ceann ar an taobh eile, aistrigh iad chuig pláta comhréidh, clúdaigh le scannán bia agus cuirfear iad sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig.
Déanaimid an líonadh. Cruthafimid úlla ó chraiceann agus ó shíolta, gearrtha i gclocanna beaga nó ciúbanna beaga, déanann siad meascán le rísíní nite, sprinkle siúcra measctha le cainéal agus cainéaláin.
Tar éis 2 uair an chloig, bain an taos ón cuisneoir. Arís, déan na cacáin árasán le im a ramhar agus cuir ceann ar an taobh eile arís. D'éirigh sé amach 2. Rollaigh gach císte anois ar an mbord, scaipthe le plúr, chomh tanaí agus is féidir. Lubhair le hola agus sprinkle with breadcrumbs. Leathnaimid amach an líonadh i bhfoirm stiallacha, achar gearr óna chéile. Déantar é seo chun an scruder a scagadh. Fágfaimid an rolla agus cuirimid é ar thráidire bácála, ar oilte, agus scaiptear níos fearr ar pháipéar bácáil oilte.
Bácáil in oigheann ag teocht mheán-íseal ar feadh 40-60 nóiméad. Déantar ullmhacht a chinneadh faoi amhairc. Sa phróiseas bácála 3 huaire, lubricate an strudel le im leáite.
Freastalaíonn muid ar strudel le líonadh agus caife. Is féidir leat seirup seacláide a sheirbheáil freisin. Mar a fheiceann tú, is próiseas sách fada agus nach simplí an-simplí é strudel a ullmhú le úlla.
Strudel le cáis teachín agus úlla
Tá an taos ullmhaithe mar atá sa t-oideas roimhe seo.
Comhábhair le haghaidh líonadh:
- curd - 500 g;
- úlla milis agus géar - 500 g;
- im nádúrtha - 50 g;
- siúcra púdraithe - 100 g;
- salann - 1 pinch;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- bainne uachtar nádúrtha - 50-80 ml;
- Rísíní nite - 100 g;
- cnónna mionghearrtha (cnónna coill níos fearr) - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Righ an taos idirlactha ullmhaithe isteach i gcíste tanaí, é a ola, é a scriosadh le bioráin aráin agus scaiptear amach an t-achar gearr óna chéile a líonadh i bhfoirm stiallacha.
Folaimid an rolla, cuirfimid é ar bhileog bácála greased. Is féidir leat é a scaipeadh le páipéar bácála. Brúigh an strudel ar feadh 40-60 nóiméad san oigheann ag teocht mheán-íseal.
Is féidir leat triail a bácáil le súile nó le feoil . Is gá smaoineamh a dhéanamh, beidh an bácála sin iontach do do aíonna agus do theach. Go háirithe go rathúiltear strudels milseog go rathúil sa roghchlár Dé Domhnaigh agus féile. Mar sin féin, tá luach calórach ard go leor ag an strudel le úlla, mar sin ní itheann an mhias seo go minic.