Is aoibhneoir an-aoibhneach é scadán saillte, nó spicy le oinniúin i mbord féile nó ócáideach. Ach cad a tharlaíonn má chuireann tú an mhias is gnách d'úrnuacht, agus an pluma a chócaireacht ón scadán saillte saillte? Déanfaidh sneaiceanna den sórt sin dul isteach i gcatagóir de na miasa sin, agus na h-oidis ar a n-éilíonn aíonna ag plé le chéile.
An t-oideas do phâté scadán
Comhábhair:
- scadán (filléid) - 6 ríomhaire.
- im - 100 g;
- oinniún (mór) - 1 ríomhaire.
- uibheacha - 2 phíosa;
- piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula ndéantar an scadán a ullmhú, seiceáilfaimid an t-iasc le haghaidh cnámha agus, más gá, déanfaimid iad a bhaint le brúiteoirí. Ag baint úsáide as scian solúbtha agus géar, bain an t-iasc ón gcraiceann agus é a ghearradh i bpíosaí móra. Boiligh na h-uibheacha crua. Ag baint úsáide as cumascóir, nó grinder feola, meiltigh filléidí éisc le uibheacha, oinniúin agus im ag teocht an tseomra. Réitigh an mhias chun séasúr a bhlasú le piobar dubh. Roimh a sheirbheáil, ba chóir an taitneamh a aistriú chuig coimeádán agus d'fhéadfaí é a fhuarú ar feadh 10-12 uair an chloig.
Brúigh scadán le cairéid
Comhábhair:
- scadán (mór) - 1 phíosa;
- cáis próiseáilte - 2 phacáiste de 100 g;
- im - 100 g;
- cairéid - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Glantar scadán na n-iontrálacha agus nite. Gearrthaimid na n-uiscí agus an ceann ón iasc, déan an iomaire a bhaint as, agus cuirimid na cnámha agus an craiceann as na líonta a fhaightear. Má tá bainne ag an iasc, is féidir iad a úsáid san oideas freisin.
Boots agus boilg ar grater beag. Gabhaimid an filléad scadán trí mheilt feola chomh maith leis an cáis leáite agus an mais mar thoradh air sin a chaitheamh le cairéid grátáilte agus im bog. Sula ndéantar freastal ort, cócaigh an pâté sa chuisneoir.
Pâté scadán le im
Comhábhair:
- scadán úr (gan salann) - 2 ríomhaire. ar 350-400 g;
- salann, piobar;
- oinniúin glas - 1 bunch;
- Chili triomaithe - le blas;
- im - 70 g;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- sú líomóide - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Glanfaimid an scadán ó na hiontrálacha. Rinneamar an t-iasc le ola, séasúr le salann agus piobar, agus cuirimid é ar bhileog bácála. Brúigh an scadán 180 céim go dtí go mbeidh sé réidh, ansin bain an flesh ó na cnámha agus fionnuar. Chuir muid filléidí éisc i cumascóir mar aon le im, chili agus oinniúin glas mionghearrtha. Buail an gúna go dtí go réidh, ansin cuir an sú líomóide le blas. Roimh a sheirbheáil, ba chóir an greamaigh scadán a fhuaimniú ar feadh 8-10 uair an chloig.
Más mian leat an pata críochnaitheach a bheith úr chomh fada agus is féidir, ansin é a aistriú isteach i gcoimeádán criadóireachta, plaisteach nó gloine, ansin doirt im leáite agus cuisniú. A bhuíochas le ciseal sealaithe im, cosnófar an taitneamh as éifeachtaí díobhálacha ocsaigine, agus dá bhrí sin beidh sé i mbaol. Dála an scéil, más rud é le sraith ola na greens gearrtha, craiceann citris nó caora aibí a chur, beidh cuma den sórt sin ar an mbéile féile.
Conas scuab de scadán deataithe a dhéanamh?
Comhábhair:
- cáis uachtar (Philadelphia, etc.) - 125 g;
- grátáilte capall - 2 cp.
- líomóid - 1 píosa;
- salann, piobar;
- oinniúin glas - bun beag;
- scadán deataithe - 125 g.
Ullmhúchán
Cáis uachtar measctha le coisbheart grátáilte, zest de líomóid amháin agus leath sú. Déanfaimid na oinniúin glasa agus cuirimid iad ar an meascán cáis, gan dearmad a dhéanamh ar phioch salann agus piobar. Scairimid an t-iasc ón gcraiceann agus ó na cnámha agus déantar é a ghlanadh le forc. Cuirimid slices de scadán deataithe ar an mais cáis agus arís eile a mheascadh go maith. Sula ndéantar freastal ort, déan an fuinneog sa choimeádán a fhionnú, ag clúdach le scannán bia. Freastalaíonn muid ar bhréille le sleamhnán arán friochta , císte, nó pódairí baile baile beag.