Tá téama an lae inniu tiomanta do thógadóirí caviar squash. Tá an ullmhú glasraí seo thar a bheith blasta go háirithe nuair a ullmhaítear é le maisiúáis agus greamaigh trátaí. Ag déanamh bricfeasta glasraí den sórt sin sa bhaile, is féidir leat a fheiceáil duit féin, agus ár n-oidis chun cabhrú leat.
Caviar tapa le gairleog, maonáis agus trátaí
Comhábhair:
- zucchini (scafa cheana féin) - 3 kg;
- gairleog - 10 fiacla;
- greamaigh trátaí - 250 g;
- maonáis le céatadán ard de shaille - 260 g;
- ola glasraí scagtha - 100 ml;
- siúcra gránnaithe - 100 g;
- salann - 30 g;
- piobar dearg talún - le blas;
- fínéagar 9% - 30 ml.
Ullmhúchán
Chun an caviar a ullmhú, bainimid na saigheada scuaise ón gcroílár le síolta agus craicne, gearrtha i slisníní randamach agus pas a fháil chomh maith leis an gairleog a ghlanadh roimhe sin trí ghreille feola. Cuir an meascán glasraí i sásán domhain, friochta nó coilg, cuir greamaigh trátaí, maonáis, ola glasraí, caithfimid salann, siúcra, piobar dearg agus cuir an t-ábhar ar an tine leis an gcoimeádán. Tar éis fiuchphointe, laghdóidh déine an tine ar a laghad agus cuir an caviar faoi bhun an clúdaigh ar feadh dhá uair an chloig. Dhá nóiméad roimh dheireadh an phróisis chócaireachta, doirt an fínéagar agus déan é a mheascadh go maith.
Tá an caviar réidh te leagtha amach ar prócaí tirim, tirim agus á rolláil le claiseanna bruite. Chuir muid an clós oibre síos agus cuirfimid é go maith go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán.
San oideas seo, is féidir le gairleog a chur in ionad, más é a theastaíonn uathu, oinniúin, agus cúig céad gram á chur air. Beidh an blas seo beagán éagsúil, ach ní lú an-suimiúil.
Caviar an Chabhiar i gcoinníollacha sa bhaile le maisiúcháin agus greamaigh trátaí
Comhábhair:
- zucchini (scafa cheana féin) - 3 kg;
- cairéid - 1,5 kg;
- oinniún - 500 g;
- greamaigh trátaí - 250 g;
- maonáis le céatadán ard de shaille - 260 g;
- siúcra gránnaithe - 100 g;
- salann - 30 g;
- fínéagar 9% - 30 ml.
Ullmhúchán
Nigh muid an scuaise, gearrtha an craiceann, bainneimid an croí leis na síolta, agus an fheoil a ghearradh i bpíosaí treallach níos lú ná oscailt an miner. Glanfaimid na oinniúin agus na cairéid agus gearrthaimid i roinnt píosaí freisin. Scrollaimid na glasraí trí mheilt feola agus cuirimid an meascán glasraí i gcosc nó ar aon uirlisí ballaí tiubha eile den mhéid iomchuí. Cuir greamaigh le trátaí agus cuir suanbhruith ón tráth a bhíonn ag fiuchadh, ag bogadh, ar feadh dhá uair an chloig go leith, sula ndéanann sé clúdach an coimeádáin agus caithfear an déine a íoslaghdú. Anois cuir an maonáis, an salann, an siúcra agus an taise a ghlanadh, ag sileadh go dtí go bhfaightear dlús caviar atá ag teastáil. Ag deireadh an múchta, doirt i maonáis agus meascán.
Leagann muid caviar réidh déanta ar réamh-prócaí steiriúla ullmhaithe, siamsaíonn muid le clúdaigh agus cuirimid na clúdaigh síos faoi phléadéad te chun féin-steiriliú. Tar éis an fhuaraithe a chríochnú, déanfaimid a chinneadh an obair a stóráiltear in áit dhorcha.
Rua an Chabhiar mar siopa - oideas le maonáis
Comhábhair:
- zucchini - 4 kg;
- cairéid - 1,5 kg;
- oinniún - 1 kg;
- ola glasraí scagtha - 300 ml;
- siúcra gránach - 175 g;
- fínéagar - 140 ml;
- salann - 50 g;
- maonáis le céatadán ard de shaill - 400 g;
- greamaigh trátaí - 500 g;
- piobar dubh - 10 g;
- paprika milis talún - 10 g.
Ullmhúchán
Ullmhaigh glasraí i gceart le ligean dúinn dul tríd an grinder feola, cuir an mais glasraí i miasa ballaí tiubha agus cuir ar an tine é. Cuir láithreach salann, siúcra, ola scagtha, fínéagar, piobar talún agus paprika agus cócaireacht ar théamh íseal ar feadh uair an chloig go leith. Anois táimid ag punch an mais le cumascóir, cuir maonáis agus greamaigh trátaí agus cócaigh ar feadh uair eile.
Nuair a bheidh sé réidh, scaipeann muid an caviar te ar phrácaí steiriúla, snoinneann muid na clúdaigh agus cuirimid iad faoi blaincéad te go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán.