Is é an mhias is coitianta, is féidir na héagsúlachtaí níos mó ar an oideas clasaiceach a ullmhú le fáil i gclibleabhair nó ar láithreáin téamaí ar an Idirlíon. Mar sin, i gcás Carbonara greamaigh, tá a lán de na leaganacha clasaiceach, agus d'éiligh na húdair lena chéile gurb í an leagan is bunúsaí iad, agus is é sin an mhias clasaiceach Iodáilis a ullmhaítear ar an mbealach seo.
Go deimhin, aontóidh tú, níl sé cuma cé acu de na roghanna is é an rud is barántúla, is é an rud is mó ná go bhfuil sé ar bhealach ar bith íogair, cumhra agus blasta.
Spaghetti carbonara - oideas clasaiceach na hIodáile le bagún gan uachtar
Comhábhair:
- spaghetti - 345 g;
- bagún - 215 g;
- buíocáin uibheacha roghnaithe úr - 3 ríomhaire.
- Parmesan - 70 g;
- pecorino romano (cáis) - 50 g;
- fiacla gairleog - 2-3 ríomhaire.
- salann agus piobar dubh úr.
Ullmhúchán
Tá carbonara clasaiceach gan uachtar cócaráilte chomh tapa agus is féidir, agus níl éifeacht an mhias ach stiúdú. Ag an am céanna, chuir muid pota uisce saillte ar an sorn le haghaidh spaghetti agus pan friochta le bagún. Déantar an dara ceann a ghearradh i stiallacha tanaí agus a scaipeadh go dtí bun na brat friochta téite. Glanann agus cuireann muid na cluasaí gairleog chomh beag agus is féidir agus cuirimid iad in cúpla nóiméad leis an bagún. Molann cuid de na cócairí ach fiacla gairleog brúite beag a chur leo, agus tar éis iad a fhritháil, iad a bhaint as an gcnaipe agus iad a scriosadh. Mura dtaitníonn tú blas an garlic rósta, molaimid é sin a dhéanamh. Cé go bhfuil an bagún friochtaithe agus go ndéantar spaghetti a bhrú, milleann an cáise pekkorino romano agus parmesan agus déanann sé meascán de na huibheacha mar thoradh ar na fiacail uibheacha cearc roghnaithe.
Tar éis an pasta a bheith réidh, caithfimid é ar ais i gcroim, ansin é a mheascadh le meascán bagún agus buíocán cáise, cuir é ar pláta te láithreach, séasúr é le piobar úr agus cuirfear é ar aghaidh láithreach.
Carbonara greamaigh - oideas clasaiceach le huachtar
Comhábhair:
- spaghetti - 345 g;
- bagún - 215 g;
- buíocáin uibheacha roghnaithe úr - 4 ríomhaire.
- uachtar le cion saill nach lú ná 33% - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- fiacla gairleog - 2-3 ríomhaire.
- Greens úr - le blas;
- salann piobar dubh mór agus úr - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
An difríocht a bhaineann leis an oideas seo ón gceann roimhe sin i uigeacht níos leachtacha an anlann, a dhéantar trí uachtar a chur leis.
Sa chuid eile, cuirimid an spaghetti ar an bolgán tanaí slisnithe le gairleog mionghearrtha. Sa chás seo, cuir le beagán de greens mionghearrtha ag deireadh an fhriochta agus cuir suas beagán é le bagún agus gairleog. I sáspan ar leith, déan na buíocáin a mheascadh le Parmesan uachtar agus grátáilte, cuir salann agus teas leis an mais i dabhach uisce, agus é a shruthú go leanúnach le sciathán, ach ná lig dó boil. Tar éis an spaghetti a bheith réidh, draein an t-uisce, cuir anlann te, bagún agus bagún i bpíosa le pasta agus gach rud a mheascadh go cúramach. Láithreach, freastalaíonn muid ar ghreamú an carbonara ar phláta te, a ghlanadh le greens agus séasúir le piobar úr.
Gléasra Carbonara Classic - oideas le anlann uachtar agus sicín
Comhábhair:
- spaghetti - 345 g;
- feoil sicín (filléad) - 215 g;
- buíocáin uibheacha roghnaithe úr - 3 ríomhaire.
- ola olóige nó ola lus na gréine - 55 ml;
- uachtar - 115 ml;
- Parmesan - 80 g;
- fiacla gairleog - 2-3 ríomhaire.
- Greens Basil;
- salann piobar dubh mór agus úr.
Ullmhúchán
Sa chás seo, in ionad bagún, úsáidtear cearc mar chomhábhar feola. Tá feoil éanlaithe clóite le leaca beag agus
Nuair a bheidh siad réidh, déan spaghettí a mheascadh, uisce a dhréachtú, le sauce agus sicín le huachtar, teas a chur thar teas measartha, ag corraigh le cúpla nóiméad, agus cuir as an teas. Freastalaíonn muid láithreach ar phláta te.