Is oideas é Julien, rud a chuireann síos ar bhealach chun comhpháirteanna a ghearradh agus a líonadh i dteannta leis na leaganacha clasaiceacha mórán de na héagsúlachtaí bunaidh agus uathúla. Ní fhágfaidh blas iontach an-íogair an mhias ná aon gourmet.
Conas julienne a chócaireacht?
Ullmhaigh delicious julien fiú novice sa ghnó cócaireachta, má tá an t-oideas ceart agus moltaí tábhachtacha ar láimh.
- Déantar comhpháirteanna chun julien a líonadh a bhriseadh le slisníní beaga agus iad a cheadaítear ar an ola go dtí go bhfuil siad bruite i mban sauté nó pan.
- Mar anlann le haghaidh doirteadh, is féidir leat uachtar blaistithe a úsáid, meascán bunaithe ar uachtar géar nó bainne.
- I gcás bácála, cuirtear bonn an julien i gcootocks, múnlaí, potaí speisialta. Le haghaidh feidhmíocht níos bunúsaí d'oidis, úsáidtear tartlets, múnlaí briosca nó taosráin puff.
- Is oideas é Julien, is éard atá sa chárta ina screamh cáis bhréagrach, agus cuirtear an mhias ar an spiorad sula grilling le cáis ghrátáilte.
Julienne na Champignons - oideas clasaiceach
Ar an gcéad uair a mhúineann tú an teicníc maidir le mias neamhchláraithe a chócaireacht, ba chóir duit julien clasaiceach a chruthú le beacáin agus cáis. Is féidir an t-athrú le champignons a úsáid mar bhonn agus má tá sé ag teastáil, cuir na beacáin a chuirtear i láthair san oideas le beacáin oisrí nó le beacáin foraoiseacha aramatacha agus sáithithe.
Comhábhair:
- Champignons - 300 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 100 g;
- bainne - 300 ml;
- plúr agus im - 40 g;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, cnóice.
Ullmhúchán
- Beacáin Fry agus oinniúin in ola glasraí.
- Meilt im, cuir plúr.
- Doirt isteach, ag bogadh go leanúnach, bainne te, séasúr leis an anlann, ag cur salainn, piobar agus cnóice.
- Sna múnlaí scaipeadh Fry muisiriún, ansin cáis, anlann agus cáis arís.
- Bréagán beacán 15 nóiméad ag 180 céim.
Julienne le ribí róibéis
Déanfaidh an julienne is íogair le bia mara conquist gach caorach. De bhreis ar shrimp, diúilicíní, ochtópacha, muiríní fáille agus créatúir mhara eile, is féidir iad a thabhairt isteach sa mhias, ní gá iad a chócaráil agus a ghlanadh de réir mar is gá, ach freisin go mionghearrtha chun uigeacht chríochnaitheach an bhia a fháil.
Comhábhair:
- ribí róibéis - 400 g;
- cáis - 100 g;
- uachtar - 6 tbsp. spúnóga;
- plúr agus im - 40 g;
- maonáis - 24 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Tá brónna caorach, bruite agus mionghearrtha.
- Fuarú i plúr uisce te le uigeacht uachtar géar.
- Cuir 8-10 spúnóg de bhrat shrimp, maonáis, uachtar, salainn, piobar, teas suas beagán agus más gá, má tá anlann an-tiubh, cuir beagán níos mó ar bhrat.
- Leag amach na ribí róibéis de réir na cnónna cócó, doirt salann agus cáis a scaipeadh.
- Is oideas é Julienne le ribí róibéis a éilíonn miasa bácála ag 190 céim ar feadh 10 nóiméad.
Julienne le liamhás agus beacáin
Is oideas é Julien is féidir é a fhorghníomhú le haon ispíní nó liamhás. Beidh beacáin gan athrú ar an mias, agus ba chóir é a fhritháil le oinniúin nó cainneanna a chur leis. Úsáidtear an liamhás sa bhfoirm bhunaidh nó is é an t-im a úsáidtear in éine go dtí go bhfeictear aroma sáithithe.
Comhábhair:
- ham - 200 g;
- Champignons - 300 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 200 g;
- uachtar géar - 400 g;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- Ime - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, spíosraí.
Ullmhúchán
- Fry na beacáin le oinniún agus ciúbanna liamhás.
- Comhcheangail an Fry muisín agus muisiriún, cuir uachtar géar, téigh suas beagán agus cuir na foirmeacha amach.
- Sprinkle an julienne sa cháis cnó cócó agus bácáil sé ar feadh 15 nóiméad ag 180 céim.
Julienne le héisc
Iad siúd nach gcuireann a n-roghchlár i láthair gan miasa éisc, is cosúil le julien le huachtar agus leithéid pike. Go deimhin, is féidir úsáid a bhaint as aon chineálacha d'fhilléid éisc go hiomlán. Is é an rud is mó ná go mbeadh an táirge ar ardchaighdeán, nach bhfuil cnámha ann, agus go bhfuil a saintréithe blas a fhreagraíonn do rogha na dtomhaltóirí.
Comhábhair:
- filléad de pháirceáil pike - 250 g;
- Champignons - 200 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 200 g;
- uachtar - 200 ml;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, slices líomóide agus Greens le comhdú.
Ullmhúchán
- Filléid éisc chopáilte Fry agus oinniúin le beacáin.
- Le beacáin a dhoirteann uachtar, cuir iasc, cuir salann, piobar, tuaslagáin, teas suas le haghaidh 1 nóiméad.
- Leag an bonn ar na foirmeacha, déan cáis a scriosadh agus cuir 10 nóiméad ar an oigheann téite go 200 céim.
Julien i gcruachán puff
Ullmhaítear Julie, oideas neamhghnách ar a leithéid san alt seo, i gcrosseán puffán atá réamh-rollta beagán agus curtha i muffin, cupcake nó coimeádáin oiriúnach eile. Ní mboilgeog an bonn sa phróiseas bácála, tá sé pollta timpeall an imlíne le forc.
Comhábhair:
- taosráin puff - 2 duilleog;
- Champignons - 300 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 150 g;
- uachtar géar - 200 g;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, cnóice.
Ullmhúchán
- Déantar an taos a rolladh amach, a ghearradh i gcearnóga nó ciorcail, a leagtar i múnlaí, bácáilte ar feadh 10 nóiméad ag 200 céim.
- Brúigh an oinniún in ola.
- Cuir beacáin, salann, piobar, Fry leis go dtí go dtiocfaidh an taise i bpróiseas.
- Cuireann siad uachtar géar orthu, caithfidh siad pinch nutmeg, te ar feadh 5 nóiméad.
- Líon na bearnaí puff leis an meascán, scrios le cáis agus cuir an julienne sa bhosca ar feadh 15 nóiméad.
Julien sa mhicreathonn
Is é an t-oideas do chócaireacht julienne in oigheann micreathonn simplí go háirithe. Mura bhfuil porcelain nó kokotnits gloine ann, is féidir leat mias a dhéanamh i micreathonnas oiriúnach don chumas ginearálta. Is féidir leis an gcomhdhéanamh muisiriún go heisiach nó, mar atá sa chás seo, a fhorlíonadh le cuid chomhionann de fhilet cearc.
Comhábhair:
- filléad sicín - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- Oinniún triomaithe - 2 pinch;
- cáis - 100 g;
- uachtar - 200 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Chop an sicín, cuir é i múnla, séasúr é, cuir 50 ml uisce agus cócaigh faoi chlúdach in oigheann micreathonn ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir beacáin, tuaslagáin agus oinniúin leis, leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 7 nóiméad.
- Déan an sú bhreis a dhraenáil, líon na n-ábhar ar an bhfoirm le huachtar blaistithe a líonadh, cáis a scaipeadh.
- Cuir an mhias ar ais chuig an gléas ar feadh 4 nóiméad.
Julienne le prátaí, sicín agus beacáin
Faightear nótaí blas breise le julien le beacáin agus sicín má ullmhaítear iad le prátaí a chur leis. Tá na glasraí réamh-friochta in ola te beagnach go dtí an blush réidh agus saibhir. Nuair a bheidh tú ag freastal ar súgradh le séasúr prátaí le luibheanna úra agus anlann roghnach.
Comhábhair:
- filléad sicín - 200 g;
- Champignons - 200 g;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 100 g;
- bainne - 1 gloine;
- im agus ola glasraí - 40 g;
- salann, piobar, séasúir.
Ullmhúchán
- Cuir prátaí ar leithligh in ola glasraí agus muisiriúin le oinniúin agus sicín ar uachtar leáite.
- Comhcheangail prátaí leath-ullmhaithe agus mais muisiriún le sicín, doirt i mbainne, socrúcháin a leagan.
- Aistrigh an julienne sicín le prátaí isteach sna muifíní, scaoil le cáis agus bácáil sé ar feadh 15 nóiméad ag 180 céim.
Julien i bpotaí
Cruthaítear leagan eile den mhias leibhéal bialann i bpotaí ag freastal. Chomh maith leis an meascán comhchuí comhchuí de chomhábhair, déantar draíocht na miasa a úsáidtear anseo a fheidhmiú freisin, ionas go mbeidh blas deiridh an chruthaithe cócaireachta níos mó ná gach ionchas. In ionad uachtar géar, déanfaidh uachtar sailleacha.
Comhábhair:
- filléad sicín - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- uachtar géar - 400 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- cáis - 200 g;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí agus uachtar - 50 g;
- salann, piobar, séasúir.
Ullmhúchán
- Fíon oinniúin agus beacáin ina n-im, fillteán cearc ina n-aonar.
- Pas an plúr ar phian friochta tirim le scáth uachtar.
- Cuir uachtar, salann, piobar géar leis, uisce beag a dhoirteadh de réir mar is gá, teas suas 2 nóiméad.
- Séasúr an anlann le comhábhair rósta, cuir mais potaí amach.
- Cruthaigh an mhias le cáis agus déan cócaireacht sa phóca san oigheann gan clóis ar feadh 20 nóiméad ag 180 céim.
Julienne le sicín agus beacáin i brat friochta
Níl sé cuma, más rud é nach raibh cuid bheag de mhúnlaí beaga, kokotnits ar láimh nó nach bhféadfaí an oigheann a úsáid chun an mhias a chócaireacht. Tasty beidh sé amach agus julienne i brat friochta. In ionad cáise crua, is féidir leat aon cháis leáite a úsáid, agus cuirfear cearc le feoil, bia mara nó iasc eile.
Comhábhair:
- filléad sicín - 500 g;
- Champignons - 500 g;
- uachtar géar 450 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- cáis - 100 g;
- plúr - 3 tbsp. spúnóga;
- im - 80 g;
- salann, piobar, spíosraí.
Ullmhúchán
- Fry beacáin ar leithligh, feoil agus oinniúin.
- Aistrigh mais sicín agus muisiriúin le rósta oinniún, séasúr.
- Cuir an uachtar géar, measctha le plúr agus séasúir, cuir an mhias le cáis.
- Tumble of julienne le feoil agus beacáin faoin 15 lá nóiméad.
Julienne i buns
Beidh an chuid is mó is fearr leat le féilíní delicious agus bunaidh san oigheann i mbolláin dhúchasacha agus déanfaidh aíonna nó baill teaghlaigh iad a ithe go gasta gan rian a fháil. Bácáiltear babhtaí babhta nó sleamhnáin thar lear ar a gcuid féin nó na cinn réidh a ceannaíodh sa siopa a úsáid.
Comhábhair:
- buns - 6 píosa;
- filléad sicín - 400 g;
- Champignons - 300 g;
- uachtar géar - 250 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 100 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- Im - 40 g;
- salann, piobar, spíosraí.
Ullmhúchán
- Fry an sicín blaistithe, ag cur gairleog ag deireadh na friochta.
- Pas an oinniún, cuir na beacáin, cuir Fry go dtí go réidh, séasúrach chun blas a chur air.
- Measc an sicín le beacáin agus uachtar géar, cuir na spíosraí leis, cuir an mais sa bhileoga amach, gearradh as gach barr agus scrios an bhrú.
- Sprinkle an mhias le cáis, clúdach le barr agus bácáil 10 nóiméad ag 180 céim.
Julienne le beacáin agus sicín i multivark
Tá sé éasca an mhias is fearr leat a chócaireacht le multivark. Agus is féidir an comhdhéanamh a úsáid ar bith, ag athrú má tá sé ag teastáil ó chomhréireanna na gcomhpháirteanna agus ag baint úsáide as seasonings breise. Beidh an mhias is súile le beacáin foraoise reoite nó úr, agus ba chóir go mbeidís mionghearrtha.
Comhábhair:
- filléad sicín - 300 g;
- beacáin - 300 g;
- uachtar - 250 ml;
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 80 g;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- Im - 40 g;
- salann, piobar, séasúir.
Ullmhúchán
- Oinniún Fry, beacáin agus filléad sicín sa mhodh "Bácáil".
- Cuir plúr, uachtar, tuaslagáin, cáis ghrátáilte.
- Ullmhaigh an julien sa multivark sa mhodh céanna le haghaidh 10 nóiméad eile faoin gclár.
Julienne le sicín agus beacáin i dtartáin
Is é an tuaslagán bunaidh le haghaidh boird buffet nó féile na féile an-íogair agus béal-uisce i dtartáin . Is féidir leat bileoga réamhdhéanta nó féin-bhácáil a úsáid as taos gainimh nó gaile. Chun dromchla istigh na dtartíní a sheachaint, is féidir leat é a leagan le duilleoga leitís.
Comhábhair:
- tartlets - 20 píosa;
- filléad sicín - 300 g;
- Champignons - 250 g;
- uachtar géar - 250 g;
- bainne - 250 ml;
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 100 g;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- ola glasraí - 50 ml;
- im - 50 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Cearc agus oinniúin Fry le beacáin in ola glasraí.
- Sa im leáite, tá plúr doused.
- Doirt meascán bainne le huachtar géar, séasúr, teas suas go dtí go bhfuil tú tiubh.
- Leag amach an fhrith ar na tartlets, an salann a dhoirteadh, cáis a scaipeadh agus a bhácáil go dtí go mbeidh sé blush.