Is píosa oscailte an-tóir sa Fhrainc é Kish lauren (agus i dtíortha eile). Tagann traidisiún na cócaireachta ó Lorraine. Sa leagan clasaiceach, tá Kishloren bruite le bagún, cé go bhfuil cineálacha eile líonadh scaipthe thar thréimhse ama. Is féidir le líonadh a athrú ó fheoil, muisiriún agus iasc chun glasraí, torthaí, nó meascán de greens a éadrom. Déantar bunús na pie seo ó shearbhán (agus uaireanta - ó taosráin puff).
Oideas clasaiceach
Comhábhair don taos:
- 150 g de plúr cruithneachta in / s;
- 50 g d'im nádúrtha;
- 1 ubh sicín;
- 1 pinch salann;
- uisce beag (cé mhéad a thógfaidh an taos).
- Chun an líonadh:
- 100 g de bagún nó liamhás;
- Uachtar 250 ml;
- 2-3 uibheacha;
- 25 g im;
- salann;
- piobar talamh dubh.
Ullmhúchán:
Coinnímid i mbabhla plúr, ubh, salann agus píosaí im bogtha. De réir a chéile ag cur uisce oighir de dhíth ort, déan an taos a ghlanadh. Déanfaimid é a mheascadh le haonchineálacht agus é a fhágáil in áit fhionnuar (sa chuisneoir, ach ní san urlár reoiteoir). Bacon a ghearradh i gciúbanna beaga nó i gceannas gearr agus Fry go dtí scáth álainn. Gabhfaimid an uachtar, cuirimid na huibheacha go cúramach, cuir salann agus piobar ort. Rollaigh an taos isteach i mbileog tanaí agus é a leagan i gcruth beag (ba chóir go mbeadh imeall an taos díreach os cionn rims an mhúnla). Cniotáil muid an taos le forc i roinnt áiteanna, clúdaigh sé le páipéar páim nó scragall agus luaigh ualach (mar shampla, piseanna). Déanfaimid an bonn a bhácáil in oigheann réamhtheáite go 200-220ºє ar feadh 10-15 nóiméad. Bainimid an páipéar leis an ualach agus cuirfimid an fhoirm ar ais go dtí an oigheann ar feadh 4 nóiméad eile. Ar bhonn an phíosa, lig dúinn go díreach píosaí bagún friochta. Ón rud thuas, déanfaimid meascán ubh creamy bhuailte. Cuir an mhias san oigheann agus cuir an babhla tóice ar an teocht ag 180-190ºє ar feadh 30 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an císte uaineach agus gleoite. Is maith freastal ar kishas loren go dtí tábla le sailéad glas. Uaireanta, cócaíonn siad lauren kohl le oinniúin agus bagún - mar sin tá sé chomh delicious freisin. Ar ndóigh, ní mór an oinniún a ghlanadh, a chop go breá, ach amháin ar ola agus a mheascadh le giotán bagúin. Tá an líonadh seo do kish maith freisin.
Kish Éisc
Is féidir leat cóireáil Kish le héisc a chócaireacht. Chun seo a dhéanamh, bain úsáid as éagsúlacht éisc. Dealraíonn sé go mbeidh an kish lauren le bradán an-oiriúnach ar an Domhnach nó an tábla Fhéile. Píosa fíorúil den sórt sin, cinnte, cosúil le do theach agus aíonna.
Comhábhair le haghaidh líonadh:
- 300 g de fhilet bradáin;
- Tá 250 g de champignons (lauren kish le beacáin an-bhlasta);
- leath líomóide;
- teaspoon de cognac;
- 3 uibheacha sicín;
- gloine uachtar nádúrtha;
- piobar talamh dubh.
Ullmhúchán:
Ullmhaímid an taosráin ghearr, mar a léirítear san oideas roimhe seo agus é a chur ar an bhfuar. Gearrtar filet bradán i ciúbanna beaga nó i giorra gearr. Chomh maith leis sin déan na muisiriúin nite agus triomaithe a chopadh, súgradh le sú líomóide, ionas nach ndéanann tú dorchadas. Beacáin Spaszeruem in ola i brat friochta agus beagán protushim (is féidir leat le oinniún mionghearrtha). Go héasca fionnuar agus meascán le píosaí éisc. Lubricate an cruth im. Rollaimid an taos isteach i mbileog ró-tanaí agus déanfaimid é a shíneadh ionas go dtéann na h-imeall thar an taobh. Bácáil cácaí san oigheann mar a léirítear san t-oideas roimhe seo agus leag amach an líonadh barr. Cuirfimid uibheacha le huachtar, pinch salainn agus
Kish le feoil éanlaithe
Is féidir leat kish a chócaireacht le sicín le cearc nó turcaí. Sa leagan seo, in ionad an fhilet éisc, tógann muid leithín sicín nó turcaí bruite, is féidir é a chomhcheangal le paserie beacán oinniún agus brocailí bruite. In ionad uachtar is féidir leat uachtar géar a úsáid. Má tá 5 nóiméad roimh an ullmhacht chun an lauren kish a sprinkle le cáise crua grátáilte, beidh sé níos tapúla fiú.