Is é an bácáil san oigheann an bealach amach, nuair nach ligeann an aimsir nó imthosca eile duit dul amach ar an dúlra, ach gur mhaith leat a bheith cinnte go bhfuil shish kebab. Tabharfaidh an dá oidis seo an deis duit a bheith cosúil le picnic agus iontas ar mhaithe le cócaireacht.
Ar ndóigh, ní mór duit feoil úr a roghnú, toisc go bhfuil an reoite níos oiriúnaí chun é a mhúchadh. Is gá freisin cuid den chonablach a roghnú, as a mbainfidh tú cócaireacht shish kebab as. Is féidir leat an chuid duáin den sacrum a ghlacadh, níl an fheoil seo tanaí, ach ag an am céanna níl sé saille, cé go bhfuil sé níos fearr saille breise a úsáid chun mias níos súgartha a fháil. Ach má cheannaíonn tú muineál sailleacha, ní bheidh gá le bagún é a úsáid, ach beidh an shish kebab in aon chás a bheith sailleacha. Dá bhrí sin, is é an rogha feola ach amháin atá tú bunaithe ar roghanna.
Conas cócaireacht a dhéanamh ar shish kebab ó muiceoil san oigheann ar skewers gan úsáid a bhaint as skewers?
Comhábhair:
- flesh sacr na muiceola (cuid duáin) - 1 kg;
- lard - 200 g;
- oinniún - 3 phíosa;
- líomóid - 1/2 ríomhaire.
- fínéagar fíon - 20 g;
- coriander (talamh);
- piobar dubh (talamh);
- cilantro (triomaithe);
- basil (triomaithe);
- marjoram (triomaithe);
- salann.
Ullmhúchán
Mar sin, ba chóir an fheoil a nite go maith agus a ghearradh i bpíosaí atá níos mó cosúil le ciúbanna, ná an fheoil a ghearradh le barraí, ní bheidh sé friochta go cothrom. Spíosraí, mura bhfuil talamh úr orthu, a chur i micreathonn ar feadh cúpla nóiméad sa mhodh "uasta", mar sin beidh siad níos fearr a oscailt. Measc salainn agus gach spíosraí le im, toisc go bhfuil ola an seoltóir is fearr idir spíosraí agus feoil, tar éis an sú líomóide céanna a dhoirteadh chun feoil a ghlanadh agus le spúnóg de fhínéagar ach le blas. Mion oinniún sa puree le haon teicníc atá ar fáil sa chistin agus tar éis meascán de spíosraí a mheascadh, déanfaidh sé meascán leis an bhfeoil. Ós rud é go bhfuil fínéagar sa mhuirín, ba chóir an t-am le haghaidh picilíní a laghdú go 3-4 uair an chloig, níl níos mó ná fínéagar ag feoil le feoil ach an tréimhse ama sin, agus téann an próiseas ar an mbealach eile, cuireann sé tús leis an scioból shish.
Roimhe sin, dul ar an oigheann chun téamh suas le 250 céim a théamh, agus cuir na skewers adhmaid san uisce, ní foláir iad a bheith sáithithe ar feadh 15 nóiméad ionas nach n-éireofar san oigheann. Ní déanann feoil atá ag teorainn ar skewers dearmad a dhéanamh tar éis gach píosa sliotán árasán saill a chur ar skewers. Ansin, cuir skewers ar bhéal leictreach in oigheann agus ná déan dearmad a dhéanamh faoi laitíse ar chna. Sa phróiseas, ní mór an shish kebab a iompú uair amháin, ós rud é go mbeidh a chuid uachtarach bácáilte níos láidre. Agus beidh an deataigh atá ag teacht chun cinn ó saill, ina chomhartha go bhfuil an táirge dócha réidh cheana féin.
Conas cócaireacht a dhéanamh ar shish kebab sa bhaile ó sicín i canna san oigheann?
Comhábhair:
- filléad cearc - 1, 5 kg;
- salann deataithe - 150 g;
- prátaí (mór) - 3 ríomhaire.
- ola glasraí - 50 g;
- oinniún - 3 oinniúin;
- fíon bán tirim - 70 g;
- paprika - 1 spúnóg;
- cardamom;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Bíonn na filléidí nite agus gearrtha go maith i gciúbanna beaga, cuir oinniúin a ghearradh i bhfáinní agus iad a mheascadh, ach go cúramach, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh fáinní na n-oinniúin. Spiceáil an meascán le salann, im agus fíon, ansin meascán an mheascáin seo le feoil, arís go cúramach. Beidh an fheoil réidh a ullmhú i lánúin
Déanfar prátaí scafa a ghearradh i leath agus cuir taobh cothrom le próca nó cannaí trí lítear, ach beidh feidhm innealtóireachta amháin aige, cé go mbeidh sé oiriúnach le hithe a ithe. Ar na skewers réamh-sáithithe go díreach sreang ar bagún, oinniúin, cearc. Ag tosú agus ag críochnú i gcónaí le lard agus oinniúin. Scewers le feoil a leagtar go hingearach sa phota, iad a ghreamú sna prátaí, gan níos mó ná 3 skewers ar an próca. Clúdaigh an muineál go docht le dhá shraith scragall agus cuir chuig oigheann riachtanach fuar ar feadh 1 uair an chloig, agus an teocht ag 230 céim.