Sa lá atá inniu beimid ag ullmhú mhias traidisiúnta Gréigis - moussaka de réir an t-oideas clasaiceach. Bíonn bácáilte le sraitheanna feoil mhionaithe, eggplant agus prátaí faoi thalamh bechamel tairisceana a chruthú bouquet blas nach féidir a fháil a fhágann nach mbeidh an gourmet is éadóchasach ag teastáil. Tá luim speisialta ceangailte leis na spíosraí a úsáidtear. Is féidir a láithreacht a choigeartú go dtí do thaitneamhach, agus na cinn is fearr leo a chur ina n-ionad.
Bíonn go leor ama ag ullmhú moussaka sa Ghréigis, ach cuireann an toradh cúiteamh ar na costais go léir agus cuirfidh sé blas den mhias le do thoil.
Mosesaki oideas sa Ghréigis le eggplant, prátaí agus anlann béchamel
Comhábhair:
- mionfheoil - 850 g;
- eggplant - 750 g;
- tiúbair prátaí - 350 g;
- cáis chrua - 250 g;
- oinniún - 75 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- trátaí úra - 250 g;
- greamaigh trátaí - 75 g;
- fíon tirim - 155 ml;
- ubh - 2 phíosa;
- im - 45 g;
- plúr cruithneachta - 40 g;
- bainne - 450 ml;
- luibheanna spicy - le blas;
- nutmeg - le blas;
- púdar cainéal - a bhlaiseadh;
- basil triomaithe - le blas;
- salann - le blas;
- piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhaímid an anlann bechamel. Cuirimid an t-im ar an brat friochta, cuir an plúr cruithneachta agus pas ar feadh thart ar nóiméad. Ansin a bhaint as an teas agus lig dó beagán a fhionnú. Ag an am céanna, téigh beagán bainne le teocht cosúil le meascán plúir.
Arís, déan an plúr agus an t-im a chinneadh ar an dóiteán agus déan trioblóid bainne tanaí a dhoirteadh agus é a mheascadh go bríomhar go dtí go bhfaightear mais aonchineálach. Fág faoi céad millilítear bainne le haghaidh dlús an anlann a choigeartú ina dhiaidh sin. Téigh an mais le boil agus déan cócaireacht ar feadh ceithre nóiméad.
Ansin, doirt an cáise crua tríd an grater, ag fágáil caoga gram le haghaidh barr an mhias, agus é a mheascadh go leanúnach go dtí go bhfuil sé lánscartha sa anlann. Ansin cuir salann, piobar dubh, cnónna cnó agus luibheanna spicy de réir mar is gá. Má tá an anlann ró-tiubh, tabhair é go dtí an comhsheasmhacht atá ag teastáil, an bainne chlé a dhoirteadh, agus boil a thabhairt do nóiméad eile. Ansin a bhaint as an teas, cuir leis an uibheach agus i gcodanna beaga, cuir isteach anlann agus déan é a mheascadh go dtí go aonchineálach. Clúdaímid an anlann ullmhaithe le scannán bia, agus é a chur go díreach ar a dhromchla, agus leanúint ar aghaidh leis na comhpháirteanna atá fágtha den mhias a ullmhú.
Déantar na eggplantáin nite a ghearradh i mugaí nó slices suas le cúig milliméadar tiubha, iad a sprinkled le salann, atá cruachta i gcúllann agus fágtar ar feadh tríocha nóiméad. Ansin, nighimid na slisníní as an salann, tirim é, clúdaigh sé le ola glasraí agus é a bhácáil san oigheann nó i brat grill go dtí go bog.
Is iad na tiúbair prátaí iad mianach, glanadh agus cuimilte i gciorcail chomh tiubh le slices eggplant agus bruite in uisce ar feadh seacht nóiméad. Ná déan dearmad uisce réamh-salainn.
I bpanna friochta le hola glasraí, donn na sleamhnóirí ar oinniún go mionghearrtha agus é a bhaint ar phláta le cabhair ó torann. Ar an bhfiológ feola ola atá fágtha, ansin an fhíon a dhoirteadh agus cuir an oinniún friochta cheana féin, gairleog mionghearrtha, cuir isteach agus gearrtha i gcití beaga tomato. Séasúimid an mais le salann, piobar dubh, cainéal talún agus basil triomaithe agus cuirtear isteach air
Déantar na comhpháirteanna uile a ullmhú, foirmíonn muid moussaka. Tá prátaí leagtha ar an gcéad ciseal ag bun an mhias bácála. Ansin leanann sraith de na híolacha agus an fheoil mhionaithe, ansin eggplant arís, an beucán anlann go léir agus an cáise grátáilte atá fágtha agat a dhoirteadh.
Déan an mhias a chinneadh i réamhchéiteáil go 195 céim oigheann ar feadh daichead nóiméad.
Ar ullmhacht thugamar don moussaka fuarú ar feadh fiche nóiméad agus is féidir leo freastal orthu.